私房菜怎么做？

~ 私房菜我个人理解，就是比较有创新的美食，自己研究出来的叫私房菜，也就是说自己也比较拿手的菜，叫私房菜，今天给大家带来一道，健康又有营养的的私房菜，金鱼戏荷池！

食材：小鱼仔、红辣椒、大蒜叶、蒜末、姜

佐料：料酒、生抽

第一步：活蹦乱跳的小鱼仔清洗干净，用盐和料酒浸泡，这样更入味。

第二步：起锅热油，油多些，烧至七成热，把小鱼仔一个一个（鱼不粘鱼，清爽干净）放入油锅炸，炸至金黄色，捞出备用。

第三步：炸完鱼的油，留少许，先放姜片，蒜末爆香，然后放红辣椒翻炒，最后放小鱼仔翻炒，炒得差不多的时候，加生抽、温水小火焖煮十分钟左右。

第四步：大火收汁，起锅前加大蒜叶

这样一道美味的小鱼仔就做好了，喜欢吃鱼的朋友可以按照这个方法做，百吃不厌。

所谓私房菜，就是自多年来亲自操作的一道与其他人略有不同的特色菜，有的把传统菜品给与改良，结合食材特点，使菜品更具新意和味道！成都十几年前，私房菜馆遍地开花，很多人以一两道特色私房菜支撑着店面，但是很多老板没有笑到最后，很多老板血本无归，从此退出味道江湖，看来私房莱也许是孤芳自赏的多，要让大众接受的私房菜，我个人认为：就是把传统的菜品做到极致，就是最好的私房菜！比如川菜，你把这十道川菜做到极致，那才是最棒的私房菜：回锅肉，鱼香肉丝，麻婆豆腐，水煮肉片，豆瓣鱼，怪味鸡丝，开水白菜，宫保鸡丁，东坡肘子，夫妻肺片等等。我个人认为把这些川菜做好，就是最好的私房菜。只要掌握好以下几点就OK了：严格选择食材<尽最大努力选择农家绿色食材：土鸡，土猪肉，土鸭，绿色蔬菜>，选择好的调味品，按照传统菜谱操作，你把这几条做好了，那就是最好的私房菜

看你想做什么菜，可以在网上搜一下食谱，根据步骤做菜。

红烧鱼头：鱼头美味做法，汤汁浓郁，鲜香美味，在家露一手酸辣土豆丝：土豆这样做好美味，大厨分享一招，爽脆可口，酸辣开胃啤酒鸭：鸭肉的家常做法，简单易懂，不用去饭店了，简直太美味了，喜欢收藏吧锅巴土豆：土豆美味做法，大厨教你一招，外焦里嫩，吃一口唇齿留香，上桌被抢光宫保鸡丁：鸡肉可以做出这么美味的作品，大厨教你正宗做法，煳辣荔枝味，出锅抢着吃香菇土豆片：香菇和土豆搭配，大厨分享一招，简单家常，香辣美味，太香了

活蹦乱跳的小鱼仔清洗干净，用盐和料酒浸泡，这样更入味
起锅热油，油多些，烧至七成热，把小鱼仔一个一个放入油锅炸，炸至金黄色，捞出备用
炸完鱼的油，留少许，先放姜片，蒜末爆香，然后放红辣椒翻炒，最后放小鱼仔翻炒，炒得差不多的时候，加生抽、温水小火焖煮十分钟左右
大火收汁，起锅前加大蒜叶
美味的小鱼仔就做好了

比较经典的私房菜，有酸辣土豆丝锅中热油，放入葱姜蒜，爆香之后放入醋跟一定的辣椒，然后下入土豆丝，把土豆丝炒熟即可，非常家常，但味道很棒

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