家常辣椒油的做法和配方

家常辣椒油是我国家庭中不可或缺的调味品之一。它不仅可以增加菜肴的香气和口感，还有助于提高人体的新陈代谢和消化吸收能力。然而，在市场上购买的辣椒油中，添加了各种添加剂，其健康价值大打折扣。因此，自己在家里制作辣椒油是最理想的选择。下面介绍一下家常辣椒油的做法和配方。

材料：

干辣椒100克、食用油300克、盐适量、鸡精适量、葱姜末适量。

步骤：

1. 将干辣椒放入锅中烤炒，转小火慢慢烤到酥脆为止，放牛奶滚热后泡20分钟，使其变得易磨碎。

2. 将酥脆的辣椒倒入研磨机中，研磨成辣椒粉。

3. 锅中加入食用油，将火调至小火，放入葱姜末，用油炸出香味。

4. 将煮好的热油淋在辣椒粉上，用勺子搅拌均匀。可以加适量鸡精和盐，提升味道。

注意事项：

1. 烤辣椒的火候要把握好，过火糊焦会影响口感；

2. 油温调节要根据自己的经验掌握，反复烤油的辣椒不需要很高的温度；

3. 建议每批制作量不要太多，以免油变质影响口感和健康。

总之，家常辣椒油可以根据自己的口味进行调配，放一些花椒、小茴香等佐料也是不错的选择。制作过程简单，时间不长，自家制作的辣椒油不仅美味健康，而且更符合自己的口味需求。