广东菜有哪些经典菜
要说粤菜哪些菜最出名那就多了,比方说深井烧鹅还有烤乳猪,这些都是粤菜的烧腊精品菜,粤菜当中还有很多点心也是非常有名的,比方说虾饺皇,肠粉等等,以及一些生猛海鲜,任何食材经过广东人的厨艺,可以把它烹饪得活灵活现,当然粤菜也有很多比较亲民的街头小吃,比方说牛杂,云吞面以及干炒牛河等等,所以说食在广东不是白说的。
相信大家都知道,我国有八大菜系,其中粤菜是我国一项非常有名的菜系,虽然粤菜没有川菜那样覆盖面积广,川菜因为价廉物美受到了很多人的喜爱,所以在全国大多数城市都有川菜馆分布,而粤菜因为主打的档次比较高,所以很多地方竞争不过川菜,但是粤菜同样也受到了南方人的喜爱,并且在海外也有足够的影响力,粤菜非常考究刀工和食材,选料广泛,可以说无论是天上飞的地下跑的还是水里游的,都逃不出广东人的嘴巴。
要说粤菜有哪些菜非常的经典,个人认为深井烧鹅是必须要上榜的,首先烧鹅是广东和港澳主打的一道名菜,就相当于北京烤鸭一样的地位,如果你来到广州不吃烧鹅就等于白来了,其中深井烧鹅也是珠三角一带非常著名的菜肴,烧鹅皮脆肉香,肥而不腻,可谓是入口即化,也受到了其他省份不少吃的货喜欢,现在不少大城市当中也有很多烧腊馆烧鹅做的都不错,有些饭店还会特地会从广东请厨师来。
还有烤乳猪,也是广东地区的一道名菜,无论是在广州还是港澳地区,烤乳猪是广东地区宴席上面非常有地位的大菜,拿到饭桌上就非常的有面子,一般重要的宴会才会有,如果你到了广东想要尝尝烤乳猪的味道,也不必要点整只烤乳猪,可以选择只点一份,或者是尝尝广东的另一份类似烤乳猪的菜品,它叫做脆皮烧肉,只是这道菜用的肉不是乳猪肉,就是一般的五花肉,虽然没有乳猪那么的嫩,但是皮烤的也是非常香脆,广东靠近海边,海鲜自然也是广东的一大特色,比方说东星斑,生蚝这些在广东都是很常见的,价格也比内陆实惠,来广东千万不要错过哦。
粤菜有哪些呢?
烧鹅
白灼虾
白灼虾
特点:烧鹅表皮烤得金黄带脆,加上微微的炭火味更增添香味的深度;薄薄的一层皮下脂肪渗到鹅肉中,恰恰增添肉质的鲜美。 [31]
豉汁蒸排骨
豉汁蒸排骨
白切贵妃鸡
玫瑰豉油鸡
玫瑰豉油鸡
特点:著名的粤式菜肴。以贵妃鸡为原料,肉质鲜美,制作方法特别,蘸酱食用即可。 [32]
广州文昌鸡
特点:著名广州菜肴以海南岛文昌鸡为主料,配以火腿、鸡肝、郊菜,经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观,芡汁明亮。
红烧乳鸽
特点:粤菜中的经典菜式,外脆肉嫩,色香味俱全。 [33]
蜜汁叉烧
特点:做叉烧肉最好使用梅花肉。梅花肉是猪的上肩肉,瘦肉占90%以上,从横切面上可以看到纵横交错的肥肉丝。用梅花肉做的叉烧肉,烤过之后肥肉丝会被烤融,使肉的口感更香更嫩却不腻。 [34]
蚝皇凤爪
萝卜牛腩煲
萝卜牛腩煲
特点:著名广州菜。广东人嗜食鸡爪,吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细,先煮后炸再炖而成,成菜色泽金黄。
炸子鸡
特点:色泽金黄,外脆内嫩,干香鲜咸。
豉汁蒸排骨
姜葱焗肉蟹
姜葱焗肉蟹
特点:豉汁蒸排骨用的是肋排,这个部分的骨头一般比较软,肉多。 [35]
什锦冬瓜帽
特点:造型美观,色泽艳丽,味道清爽,营养丰富。
清风送爽
特点:造型别致,一清二楚,赏心悦目。
雄鹰展翅
支竹羊腩煲
支竹羊腩煲
特点:造型逼真,可食性与欣赏性并举。
炊太极虾
特点:造形美观、鲜嫩清馥。
百花鱼肚
罗汉斋
罗汉斋
特点:鱼肚软骨洁白,味道清淡鲜嫩,圆盘盛装典雅,宴客美观大方。 [36]
萝卜牛腩煲
特点:牛腩性温,吃多了容易上火;而白萝卜却性偏寒,两者一起炖煮,恰恰起到了寒热中和的效果。 [37]
广式烧填鸭
蒜香骨
蒜香骨
特点:用长鱼盘盛装,造型美观大方,色泽金黄悦目,食之皮脆肉香。
海棠冬菇
煲仔饭
煲仔饭
特点:颜色精制,鲜嫩清香,营养丰富,四季咸宜。
冬瓜薏米煲鸭
特点:鸭绵软,汤味美。
咸蛋蒸肉饼
特点:鸭蛋经盐腌一段日了,具有特别的咸香味,与猪肉糜拌在一起,蒸成肉饼,是广东各地家庭常用菜肴。
池塘莲花
特点:形似莲花。清爽可口,食之不腻。
想学习粤菜当然要选择一家正规靠谱的好学校进行专业化学习。
所以学习粤菜千万别想着当学徒,当学徒是学不到东西的,还耽误了时间和青春。
跟着专业的老师进行学习,手把手教学,实操学得更快,掌握更好,做得更专业,通过大的学校学习,自己拥有专业的厨师技能证书。社会认可度高,工作待遇也好,借助学校这个平台,可以到更好的企业就业。
1,生拆蟹肉烩海虎。
2,挂炉烧鹅。
3,雁南飞茶田。
4,潮州卤味。
5,蜜汁叉烧。
6,烤乳猪。
7,肉汁。
盐焗鸡
果仁百合
玻璃白菜
豆浆鱼片
红扒鱼肚
白斩鸡
咕噜牛肉
大良炒鲜奶
白云猪手
佛手排骨
蚝油嫩豆腐
果汁煎肉脯
蒜仔瑶柱豆苗
鲜菇虾丸汤
翡翠海鲜盏
荷包鲤鱼
腊肉茭白笋
枸杞菊花煲排骨
叉烧肉
芙蓉煎滑蛋
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