中餐餐具摆放礼仪知识

~ 中餐餐具摆放礼仪1：
菜肴的摆放需要将上台的菜按照一定的格局摆放好。摆菜的基本要求包括讲究造型艺术、注意礼貌、尊重主宾以及方便食用。餐桌的摆设也有许多礼仪，例如每个座位面前通常会摆放筷子、汤匙、取菜盘子、调味盘、汤碗、茶杯和酒杯等。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。
关于菜肴的具体摆放要求有以下几点：
1. 摆菜的位置应该适中。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，间距要适当。一桌有多批散坐顾客的情况下，每位客人面前的菜盘要相对集中，相互之间要留有一定的间隔，以防止差错。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。
2. 酒席中头菜的看面要正对主位，其他菜的看面要调向四周。菜肴的所谓看面是指最宜于观赏的一面。各类菜的看面如下：整形的有头的菜肴，如烤乳猪、冷碟孔雀开屏等，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，如烤鸭、八宝鸡、八宝鸭等，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，其刀工精细、色调好看的部分为看面。
中餐餐具摆放礼仪2：
中华饮食文化博大精深，源远流长。作为礼仪之邦，饮食礼仪自然成为饮食文化的重要组成部分。随着中西方饮食文化的不断交流，中餐越来越受到外国人的青睐。以下是一些中餐礼仪知识。
中餐的饮宴礼仪号称始于周公，经过千百年的演进，终于形成了今天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪。这是古代饮食礼制的继承和发展。中餐饮食礼仪因宴席的性质和目的而不同，不同的地区也有所差异。
中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的宴会上，水杯放在菜盘左上方，酒杯放在右上方。筷子与汤匙可以放在专用的座子上，或放在纸套中。公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。
中餐餐具摆放礼仪3：
在使用中餐餐具时，需要注意以下几个问题：
1. 筷子是用来夹取食物的，不应该用来挠痒、剔牙或夹取食物之外的东西，这是失礼的。
2. 在与人交谈时，应该暂时放下筷子，不能一边说话一边舞动筷子。
3. 无论筷子上是否残留食物，都不要去舔。
4. 不要把筷子竖插放在食物的上面，因为在中国习俗中，这种插法只在祭奠死者的时候才使用。
餐巾的使用也有相关规定。用餐前，一般会为每位用餐者上一块湿毛巾。这块湿毛巾的作用是擦手，擦手后应该把它放回盘子里，由服务员拿走。而宴会结束前，服务员会再上一块湿毛巾，这块湿毛巾是用于擦嘴的，不能用来擦脸或抹汗。
水杯主要用于盛放清水、果汁、汽水等软饮料。注意不要用水杯来盛酒，也不要倒扣水杯。另外，喝进嘴里的东西不要再吐回水杯里，这样是十分不雅的。
牙签也是中餐餐桌上的必备之物。它有两个作用，一是用于扎取食物，二是用于剔牙。但是用餐时尽量不要当众剔牙，非剔不行时，要用另一只手掩住口部，剔出来的食物不要当众“观赏”或再次入口，更不要随手乱弹、随口乱吐。剔牙后，不要叼着牙签，更不要用它来扎取食物。
勺子的主要作用是舀取菜肴和食物。有时，在用筷子取食的时候，也可以使用勺子来辅助取食，但是尽量不要单独使用勺子去取菜。同时在用勺子取食物时，不要舀取过满，以免溢出弄脏餐桌或衣服。在舀取食物后，可在原处暂停片刻，等汤汁不会再往下流再移过来享用。
用餐间，暂时不用勺子时，应把勺子放在自己身前的碟子上，不要把勺子直接放在餐桌上，或让勺子在食物中“立正”。用勺子取完食物后，要立即食用或是把食物放在自己碟子里，不要再把食物倒回原处。若是取用的食物太烫，则不可用勺子舀来舀去，也不要用嘴对着勺子吹，应把食物先放到自己碗里等凉了再吃。还有注意不要把勺子塞到嘴里，或是反复舔食吮吸。
碗可以用来盛饭、盛汤。进餐时，可以手捧饭碗就餐。拿碗时，用左手的四个手指支撑碗的底部，拇指放在碗端。吃饭时，饭碗的高度大致和下巴保持一致。
如果汤是单独由带盖的汤盅盛放的，表示汤已经喝完的方法是将汤勺取出放在垫盘上，把盅盖反转平放在汤盅上。
盘子在中餐中有很多种，稍小点的盘子叫碟子，主要用于盛放食物，使用方面和碗大致相同。用餐时，盘子在餐桌上一般要求保持原位，且不要堆在一起。
需要重点介绍的是一种用途比较特殊的盘子——食碟。食碟在中餐里的主要作用是用于暂放从公用的菜盘中取来享用的菜肴。使用食碟时，一般不要取放过多的菜肴在食碟里，那样看起来既繁乱不堪，又好像是饿鬼投胎，十分不雅。不吃的食物残渣、骨头、鱼刺不要吐在饭桌上，而应轻轻取放在食碟的前端，取放时不要直接从嘴吐到食碟上，而要使用筷子夹放放到碟子前端。如食碟放满了，可示意让服务员换食碟。
汤盅是用来盛放汤类食物的。用餐时，使用汤盅有一点需要注意：将汤勺取出放在垫盘上并把盅盖反转平放在汤盅上就是表示汤已经喝完。
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