乌龙茶的冲泡方法和手法

先准备一只110ml左右的盖碗、7g乌龙茶，用开水将盖碗以及茶具烫洗一次，剪开茶叶泡袋，将7g乌龙茶投入盖碗，提起水壶环壁注水（九分满），注水后盖上盖子，立即出汤，第一泡为洗茶需要倒掉，再次注水后，等待5~7s时间即可出汤，最后分杯品饮。

准备工作及要点：

推荐茶器：盖碗（110ml左右）

建议投茶量：7g乌龙茶

泡茶水：纯净水、山泉水

水温：100℃沸水为宜

冲泡次数：10泡左右

1、茶器的选择

冲泡乌龙茶，盖碗和紫砂滋味都很好，盖碗更能冲泡出乌龙茶更鲜爽，紫砂滋味更为温润，且耐泡。如果大家有空可以拿同款乌龙茶，分别用盖碗和紫砂比较试试。

2、洁具

将滚开的热水倒入茶器中、盖上盖子，开始准备茶叶。这动作除卫生，泡茶时还可以醒茶提香。

3、控制投茶量

投茶量过多，是最易导致茶汤过苦过涩的主要原因。当然量少更是让滋味出不来，香气不够，一般110ml的盖碗，投茶6~8g的盖碗投茶量最为适宜的，不要注水过多，避免烫手。当然也可根据您口味的浓淡相应地增减。

4、控制水温

像等级较高的乌龙茶，如大红袍，以100度以上的水温冲泡，更加突出岩茶岩骨花香的滋味。香气也会更加悠扬，回甘也会更好。

5、控制出汤时间

接着用沸水冲茶，顺着茶壶边缘缓缓倒入，当水漫过茶叶时，立即倒掉。

乌龙茶第一泡一般倒掉，一来是对客人尊重，二来是醒茶。用适宜的水及温度使叶片舒展，洗去茶叶表面的浮灰，使茶能够达到最佳的冲泡转态，这相当于给茶做个热身运动，以便于更好的品饮。

再次注水九分满之后盖上盖子，闷泡5~7s时间（头三道茶汤可5~7秒出汤），随后可相应递增延长5秒坐杯时间，再出汤品饮。

泡乌龙茶的注意事项：

泡乌龙茶常用功夫泡法。不建议用玻璃杯、马克杯、飘逸杯进行冲泡。同时，功夫茶有别于工夫茶。“工夫茶”指茶叶经历的加工工序复杂，初制、精制而成，费工夫。

而功夫茶，更多的是指冲泡的技巧与手法。

功夫茶的讲究，从选茶，到茶具，再到水质水温，以及泡茶的技艺，都是一门艺术。水温100摄氏度，投茶量为盖碗容积的1/3或者1/4。

盖碗或紫砂壶，小杯，逐次冲泡出汤，慢慢品尝。冲泡前要烫壶温杯，并且乌龙茶需要用100℃水温冲泡，最大限度的激发好茶的茶香茶味。

前几冲泡茶，冲泡要点是控制在7s左右出汤，等到后几冲，茶味逐渐落下去后，适当延长出汤时间。出汤后，分茶斟茶，要茶斟七八分满，慢啜细品……

总之，冲泡乌龙茶是对茶艺、茶器、茶温度的深刻理解。