为什么皮蛋里面有雪花
来自：游戏 更新日期：早些时候
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皮蛋是一种经过特殊处理的鸭蛋，它的外壳经过特殊处理后呈黑色，内部的蛋黄和蛋白也经过了特殊的处理。皮蛋的内部具有雪花状的纹路，这是由于在制作皮蛋的过程中加入了石灰、盐和木炭等物质，这些物质与鸭蛋的蛋白质反应，使蛋白质固化，并在蛋白质内形成细小的结晶，因此，在皮蛋内部会出现雪花状的纹路。这样的处理方式可以延长鸭蛋的保质期，同时也增加了口感和营养。
为什么皮蛋里面有雪花视频
相关评论：15068659390：请问皮蛋里的雪花状是怎么回事?
汲魏弯是因为鸡蛋外壳上有微小的气孔，制作皮蛋时碱性物质通过气孔渗进去，和蛋清中的蛋白质发生反应使蛋白变性凝固，那些雪花状的就是碱性物质渗透的路径。你仔细看看就能发现，每一团雪花状物质都是从一个点向四周扩散的。
15068659390：皮蛋里面有雪花能吃吗?
汲魏弯1. 皮蛋中含有的雪花状物质实际上是硫化氢气体在蛋壳内形成的硫化氢气体凝固后的产物，这种雪花状物质是无毒的，因此可以食用。2. 皮蛋，也称松花蛋，是中国传统的蛋制品，以其独特的风味受到人们的喜爱，它能够刺激食欲。3. 食用皮蛋时，建议搭配姜末和醋以中和其碱性，增加口感的层次。同时，皮蛋经过...
15068659390：如果松花蛋上面出现雪花状东西,还能吃吗?
汲魏弯可以吃的:雪花状的东西就叫松花(像松树针叶一样)，那是松花蛋的标志，雪花多说明蛋质量好。人们在制造松花蛋时，特意在泥巴里加入了一些碱性的物质，如石灰，碳酸钾，碳酸钠等。它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了漂亮...
15068659390：为什么皮蛋里面有雪花?
汲魏弯人们在在制作皮蛋的时候，在鸭蛋上裹上一层特质泥巴，泥巴里混入石灰、碳酸钾、碳酸钠等碱性物质，他们会穿过蛋壳上细微的孔进入到鸭蛋内部，与氨基酸发生反应，生成氨基酸盐。氨基酸盐不溶于蛋白，就会以一定的几何形状结晶出来，也就是我们最后看到的类似雪花的花纹。
15068659390：为什么皮蛋里面有雪花
汲魏弯这是蛋白中生成了氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了松花，俗称松花蛋。人们在制造松花蛋时，特意在泥巴里加入了一些碱性的物质，如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐。皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本...
15068659390：皮蛋里面有雪花样的东西是什么?可以吃吗?
汲魏弯能，这是正常现象。松花蛋又名皮蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋或泥蛋。蛋白质在水溶过程中生成的盐类和游离的氨基酸经过扩散，沿不同方向沉淀而形成的结晶花纹。
15068659390：为什么皮蛋放久了里面会长像雪花的东西呢?是不是坏了?如题 谢谢了_百 ...
汲魏弯OK，松花蛋里面的花纹就形成了 松花蛋剥壳后，蛋白为茶色的胶冻状、蛋白常有松针状的结晶或花纹，故名松花蛋。蛋黄可以明显地分为几层不同的颜色，即呈墨绿色、土黄色、灰绿色、橙黄色等，五彩缤纷，非常悦目，所以又称松花蛋为彩蛋，也有称为五彩皮蛋的。 这样是能吃的 ...
15068659390：为什么皮蛋里面有雪花?
汲魏弯这是蛋白中生成了氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了松花，俗称松花蛋。蛋白的主要化学成分是一种蛋白质。禽蛋放置的时间一长，蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸。化学结构有一个碱性的氨基-NH2 和一个酸性的羧基-COOH，因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质...
15068659390：皮蛋、雪花纹。
汲魏弯蛋中间的蛋清是一种胶体，胶体有一种很特别的特征为其电解平衡被打破时，胶体中的被溶物会生成沉淀。皮蛋是放在碱性物质中制成的，当碱通过蛋壳进入蛋体内时，会打破胶体的平衡导致蛋清沉淀，而这些碱性物质也因为没有溶解而结晶，每种晶体结晶时会有固定的结晶形状，而这种碱的结晶就是皮蛋中的花纹状...
15068659390：请问皮蛋里的雪花状是怎么回事?
汲魏弯回答：做松花蛋基本的原料包括生石灰、碱面和盐 生石灰遇水生成熟石灰 熟石灰碰碱则生成氢氧化钠 然后氢氧化钠会慢慢渗透到鸡蛋里面 最后就会和蛋白质中的氨基酸发生反应,生成一些盐 而盐的晶体会沉积在凝胶状的皮蛋蛋清中 这样松花蛋里面的雪花图案就形成了 !
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相关评论：
汲魏弯是因为鸡蛋外壳上有微小的气孔，制作皮蛋时碱性物质通过气孔渗进去，和蛋清中的蛋白质发生反应使蛋白变性凝固，那些雪花状的就是碱性物质渗透的路径。你仔细看看就能发现，每一团雪花状物质都是从一个点向四周扩散的。
汲魏弯1. 皮蛋中含有的雪花状物质实际上是硫化氢气体在蛋壳内形成的硫化氢气体凝固后的产物，这种雪花状物质是无毒的，因此可以食用。2. 皮蛋，也称松花蛋，是中国传统的蛋制品，以其独特的风味受到人们的喜爱，它能够刺激食欲。3. 食用皮蛋时，建议搭配姜末和醋以中和其碱性，增加口感的层次。同时，皮蛋经过...
汲魏弯可以吃的:雪花状的东西就叫松花(像松树针叶一样)，那是松花蛋的标志，雪花多说明蛋质量好。人们在制造松花蛋时，特意在泥巴里加入了一些碱性的物质，如石灰，碳酸钾，碳酸钠等。它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了漂亮...
汲魏弯人们在在制作皮蛋的时候，在鸭蛋上裹上一层特质泥巴，泥巴里混入石灰、碳酸钾、碳酸钠等碱性物质，他们会穿过蛋壳上细微的孔进入到鸭蛋内部，与氨基酸发生反应，生成氨基酸盐。氨基酸盐不溶于蛋白，就会以一定的几何形状结晶出来，也就是我们最后看到的类似雪花的花纹。
汲魏弯这是蛋白中生成了氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了松花，俗称松花蛋。人们在制造松花蛋时，特意在泥巴里加入了一些碱性的物质，如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐。皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本...
汲魏弯能，这是正常现象。松花蛋又名皮蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋或泥蛋。蛋白质在水溶过程中生成的盐类和游离的氨基酸经过扩散，沿不同方向沉淀而形成的结晶花纹。
汲魏弯OK，松花蛋里面的花纹就形成了 松花蛋剥壳后，蛋白为茶色的胶冻状、蛋白常有松针状的结晶或花纹，故名松花蛋。蛋黄可以明显地分为几层不同的颜色，即呈墨绿色、土黄色、灰绿色、橙黄色等，五彩缤纷，非常悦目，所以又称松花蛋为彩蛋，也有称为五彩皮蛋的。 这样是能吃的 ...
汲魏弯这是蛋白中生成了氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了松花，俗称松花蛋。蛋白的主要化学成分是一种蛋白质。禽蛋放置的时间一长，蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸。化学结构有一个碱性的氨基-NH2 和一个酸性的羧基-COOH，因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质...
汲魏弯蛋中间的蛋清是一种胶体，胶体有一种很特别的特征为其电解平衡被打破时，胶体中的被溶物会生成沉淀。皮蛋是放在碱性物质中制成的，当碱通过蛋壳进入蛋体内时，会打破胶体的平衡导致蛋清沉淀，而这些碱性物质也因为没有溶解而结晶，每种晶体结晶时会有固定的结晶形状，而这种碱的结晶就是皮蛋中的花纹状...
汲魏弯回答：做松花蛋基本的原料包括生石灰、碱面和盐 生石灰遇水生成熟石灰 熟石灰碰碱则生成氢氧化钠 然后氢氧化钠会慢慢渗透到鸡蛋里面 最后就会和蛋白质中的氨基酸发生反应,生成一些盐 而盐的晶体会沉积在凝胶状的皮蛋蛋清中 这样松花蛋里面的雪花图案就形成了 !
