养颜圣品甜酒酿 夏季消暑3吃法

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提及酒酿,或正名为甜酒酿,总让人想起搭配着汤圆或是蛋包入口时酸酸甜甜的滋味,在寒冬中吃下肚,全身都溢满暖呼呼的幸福感。小时候觉得酒酿是一种甜点,长大后发现酒酿也在中华料理中扮演了提味的角色。但其实有着「可以吃的SK-II」美誉的酒酿,对美容养生的助益可是多到超越你我的想像。

从小看着爸爸做甜酒酿,长大后也跟着接手并将家传品牌—自立甜酒酿发扬光大的龚咏涵,有鉴于外界对甜酒酿的一知半解、甚至是误解,决心将过去10年间所搜集的资料做全面性的整理。

在学时念医事检验的龚咏涵,除了特别尊重数据分析,也同时融入中医养生的概念,让这本号称华文出版界第一本甜酒酿专书的《酒娘心:从眷村幸福酒酿开始》,有感性的酒酿文化分享、理性的成份与作法解析,还有多种养生秘方、与搭配四季节气的创意吃法分享。

1.甜酒酿是什么?真的含有酒精吗?

甜酒酿的由来已久,而且原料非常简单,只有酒曲、圆糯米和水,一般认为甜酒酿产自于酿米酒的前段步骤,因为甜酒酿是圆糯米加入酒曲发酵后的食品。因为各地口味喜好不同,而有偏甜、偏酸不同口感。甜酒酿的酒精含量微乎其微,才刚发酵好的新鲜甜酒酿的酒精成份低于0.5%。

2.甜酒酿的营养成份与养生功效

甜酒酿的营养成份多达数十种,包括淀粉分解出来的葡萄糖;脂肪分解成各种脂肪酸;还有维生素E、维生素B群及钙、镁、锌等矿物质与膳食纤维;对体内环保、活络肠道特别有助益的活性益菌。




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