大棚蔬菜与农户种植的蔬菜哪个营养价值更高？

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营养价值差异

不同季节有不同的蔬菜；但如今，由于温室栽培，大部分蔬菜一年四季都可以食用。因此，很多人在面对超市里琳琅满目的菜品时，往往不知道该选择什么。其实，不同季节蔬菜的营养价值是不同的。

大多数蔬菜夏秋季节的营养都高于冬春季节。其中，比较典型的是南瓜。秋季上市的南瓜的维生素C含量远高于春季上市的南瓜；胡萝卜素含量高出 3.4 倍；含糖量高出 27%-89%；钾、钠、钙、磷、锌等微量元素的含量也明显高于春季。除了南瓜，秋季营养价值高于春季的蔬菜还有生菜和羽衣甘蓝。两种重要营养素硫代葡萄糖苷和黄酮类化合物的含量在秋季比春季更丰富。

夏季市场上的一些蔬菜营养价值高于冬季。最典型的就是我们经常吃的西红柿、黄瓜和胡萝卜。研究表明，夏季市场上的西红柿和黄瓜的维生素C含量是冬季的两倍左右； 6月份胡萝卜中胡萝卜素的含量是隆冬时节的1.5倍。

为什么蔬菜营养会随着时间发生变化？主要原因是冬春季多种植于大棚或玻璃温室，而夏秋季多种植于露天。两者的光芒大不相同。蔬菜营养的升降与光合作用的利用密切相关。夏季生长的蔬菜光照充足，光合作用强，有利于叶绿素、维生素等营养物质的积累和转化。同时，露天种植有利于促进植物新陈代谢，从土壤中吸收养分，增加蔬菜的矿物质含量。

相反，蔬菜在冬春季大棚或大棚种植时，通风不良导致蔬菜表面水分蒸发减少，相应地，土壤对矿物质的吸收也减少。另一方面，冬春季大棚蔬菜的农药含量高于夏秋季节。这主要是由于温室内高温高湿，蔬菜病虫害较为严重，导致农药使用量增加。温室内缺乏强烈的阳光和通风不良，不利于农药的降解，大部分残留在蔬菜上。

蔬菜的营养价值变化不仅与季节有关，还与不同蔬菜的品种有关，因此很难一一解释。然而，夏季和秋季是大多数蔬菜的收获季节。这时候多吃时令蔬菜，是补充营养的好机会。冬春季节，大部分蔬菜的营养价值都比较低，要多吃，才能获得足够的营养。

我觉得大棚蔬菜的营养价值更高。因为大棚蔬菜比较嫩，再加上全部都是有机肥，所以营养价值很高。

农户种植的蔬菜营养价值更高一些，因为农户种植的蔬菜更加的天然，更加的绿色，而且里面还有很多的营养成分，没有任何的农药。

大棚蔬菜营养价值更高一些，会获得一个特别好的土壤，也会获得一个特别好的空气，质量真的非常不错。

我觉得应该是农户种植的蔬菜，可能营养会更高一些，因为他们都是纯天然的，而且没有污染。

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