茶具中盖碗的作用用处

~ 盖碗又叫三才碗，是一种具有传统文化思考的茶具。因为由盖、碗、托三部分组成，被喻为天、地、人。天盖之，地载之，人育之。蕴含着古人风雅的趣味，把茶放在碗中冲泡，也确实是育出了香醇的茶汤。
盖碗从明朝开始产生，流行于清朝，在很多宫廷剧里我们能看到王公贵族们拿着盖碗喝茶。在此之前人们都是把茶叶碾碎后煮、泡，然后直接用碗，或者是小一点的茶盏喝茶。明朝开始盛行散茶直接冲泡的饮茶方式，便加了个盖子，可以刮开茶叶和茶沫，还有为茶保温、防止香气散失、不让灰尘飘入等诸多好处。之后底下再加了一个托，防止烫手，也方便端起给客人，三才碗（盖碗）的样子便形成了。
把盖和碗之间漏一个缝，半开半合的状态可以避免茶渣入口，拿起直接饮用。在品尝茶叶的过程中，如果希望浓一些，还可以用盖子刮一刮茶汤，让茶叶翻滚，加快出味速度，口感就变得更加浓厚了。之后盖碗演变成了冲泡的器具，配一个公道杯，茶叶的冲泡变得优雅，在盛行工夫茶的广东、福建，更是家家必备。
用盖碗泡茶，有很多优点，比如相比茶壶，能够看得到茶汤，对浓度的掌握更容易，而且如果是细嫩的茶叶，在冲泡的过程中可以欣赏叶底。还有就是盖碗这种敞开的形状，让清洗变得很方便。不过从直接饮用，到冲泡用具的变化中，盖碗的托经常可有可无，因此很多时候我们看到的盖碗是没有托的，也就不会称为三才碗了。
小小的盖碗，既有文化的解读，又有实用的考虑，成为中国茶具中不可或缺的一种。而且在茶桌之上，盖碗往往在中间的主角位置，掌控着茶汤的品质，喜欢喝茶的你，快拿起盖碗泡起来吧。

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