这是什么鱼？
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图1 大菱鲆 ， 图2 鲳鲹和大黄鱼 并非鲳鱼 ， 图3 也是鲆鱼 并非鲽鱼 学名
比目鱼的一种 ，根据头部方向应为 鲆鱼
鲆科 Bothidae 鱼类 (属种众多，具体哪种不知)
鲹科 Carangidae 鲳鲹属 Trachinotus 鱼类
下图为 卵形鲳鲹 Trachinotus ovatus ，俗称 黄腊鲳、金鲳
是暖水性中上层鱼类，体型较大，一般不结成大群，春夏季由外海游向近海，冬 季又游到外海深水区。大的个体有5公斤～10公斤。金鲳鱼肉细嫩，味鲜美，为名贵的食用 鱼类，唯产量不大 ，所以可作为海水喂养的对象。鱼苗在广东、广西、福建均有一定数量可 捕，台湾、海南人工已育苗成功。适合各种烹饪方法。（清蒸、红烧、干煎）
多宝鱼 学名
菱鲆科 Scophthalmidae 菱鲆属 Scophthalmus 鱼类
下图为 大菱鲆 Scophthalmus maxima ，俗称 瘤棘鲆、鲽鱼
胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。中国的食用方法为清蒸、清炖，也是做生鱼片的好材料，其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。
多宝鱼一般的吃法是整条清蒸，属于很传统的粤菜式吃法。欧洲人喜将多宝鱼做成“鱼排”。有的餐馆大厨会将多宝鱼起肉，再将鱼肉蒸熟，在酱汁方面更用了西餐常用的红酒汁配上日本烧汁，上碟时，每一件多宝鱼扒放在白瓷小碟上，上面淋满了红酒汁，拌上露笋等佐料摆设，精致得有如艺术品。吃这款菜时每人分得一份鱼扒，另外特别配上一人一套刀叉，像在西餐厅“锯扒”一样地吃蒸多宝鱼，最好吃的是鱼鳍。
第一张图是多宝鱼，又叫大菱鲆、欧洲比目鱼，属于鲽形目、鲆科、菱鲆属，主要产区位于大西洋东侧沿岸，是东北大西洋沿岸的特有名贵低温经济鱼种之一。1992年由中国水产科学研究院黄海水产研究所首次引入中国 ，目前已成为我国特别是北方地区的主要养殖品种。第三张是深海鲽鱼，鲽鱼是比目鱼一种，它们的身体扁平，双眼同在身体朝上的一侧，它们身体的朝下一侧为白色。
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最后图片里的是格深海蝶鱼。
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