猪肝汤怎么做最补血 别错过4种经典搭配
菠菜和猪肝应该是很佳的搭配,菠菜中富含丰富的维生素C,胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。而猪肝里面富含丰富的铁质、维生素A,是补血和明目的佳品。两者加在一起有极高的补血的价值。还可以促进人体的新陈代谢,有利于青少年的生长发育。在这样一个初秋的习习凉风中,来一碗温热的菠菜猪肝汤,养生、养胃、也温暖我们的内心世界!
食材
主料
猪肝200g
菠菜100g
辅料
盐适量
料酒适量
食用油适量
菠菜猪肝汤的做法:
1.准备好所有材料。猪肝挑去白筋、菠菜洗干净,生姜去皮。
2.生姜切末备用。
3.将挑去白筋的猪肝切成片。
4.在切成片的猪肝里面放入适量生粉、食盐、料酒。
5.将4中的所有材料搅拌均匀。腌制10分钟。
6.锅内放适量油。
7.下猪肝片。
8.翻炒猪肝片,至八成熟即可。
9.锅内放入适量的清水。
10.再放入生姜末,烧开。
11.小火捞出适量白沫。再转大火。
12.最后放入洗好的菠菜,再放入适量的食盐即可。
小贴士:
1、选买猪肝一定要表面有光泽,颜色紫红均匀的。用手摸有弹性的。没有异味的。2、猪肝洗干净后,尽量挑掉里面的白筋,这样口感更佳。3、切猪肝并不是越薄越好,要有一定的厚度,厚度大概保持在0.2CM最佳。4、菠菜一定要最后放,因为菠菜很容易熟,但最后也不要整棵的放入,在放入前用手把菠菜分成两半放入。5、菠菜猪肝汤出锅以后可以依个人口味放入胡椒粉和麻油(本文转自 品略图书馆 http://www.pinlue.com/ ,转载请注明)
首先我们准备食材
主料:猪肝(新鲜的猪肝最好)
辅料:青辣椒一个,红辣椒一个、洋葱一个、生姜、大蒜、小葱
调料:盐、淀粉、料酒、豆瓣酱,白糖、鸡精粉
1、首先我们将猪肝清洗干净,切成薄片,(如果买的新鲜猪肝太滑不好切,可以放到冰箱里边冻一会,那样就好切了)切成片后清水冲洗掉血沫,放入碗中,加入小勺的盐、料酒、料酒、淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟。
2. 锅中烧开水,水开后倒入腌制好的猪肝,焯水的时间不要太长,焯水猪肝变成粉白色后就可以捞出了,捞出后沥干水分。
3. 炒过里倒入适量少许底的油,凉油下入一勺豆瓣酱,姜丝,大蒜,和葱花,小火翻炒至豆瓣酱炒出红油后,倒入洋葱、青辣椒和红辣椒。
4. 放入配菜后翻炒均匀,倒入焯过水的猪肝,加入盐、少许白糖、鸡精粉,翻炒均匀,可以加入少量的淀粉水,勾芡大火收汁即可。(如果不想勾芡也可以,勾芡的话汤汁会变得浓粘)味道更嫩软一些,最后在撒上小葱花就可以开动了。
这样做出来的嫩炒猪肝特别好吃,香嫩可口,超级下饭,喜欢的朋友不妨试不试。
小贴士:在切猪肝的时候一定要切的薄一点,这样炒的时候更容易熟,在切得时候猪肝比较光滑柔软很难切,我们可以把猪肝放在冰箱里冻上半个小时在拿出来切,那样就更容易了。
猪肝汤怎么做最补血
黑木耳滚猪肝汤
材料
主料:黑木耳五钱,猪肝六两,生姜一片,红枣两粒,盐少许。
做法
(1)先将黑木耳用清水透发,洗干净,备用。
(2)猪肝、生姜、红枣分别用水洗干净。猪肝切片;生姜刮皮;红枣去核,备用。
猪肝汤怎么做最补血
(3)加入适量清水于煲内,先用猛火煲至水滚,然后放入黑木耳、生姜和红枣,继续用中火煲一小时左右,加入猪肝,等猪肝熟透,便可加盐调味,饮用。
玉米番茄猪肝汤
材料
甜玉米一根,番茄两个(中等个),猪肝一小块,姜丝少许,料酒,盐,淀粉
做法
1.所有食材洗净。猪肝上如有筋膜要剪掉,切成薄片,一个大碗里放大半碗清水,把猪肝放入浸泡20分钟左右
2.玉米切成小段,砂锅中放半锅清水,放入玉米段和姜丝,大火煮开后,转小火煲10分钟
3.锅中玉米煲10分钟后,番茄切块放入锅中一起煲
4.把浸泡好的猪肝用流动水冲洗一遍,沥干,放料酒,少许盐和淀粉抓匀腌制备用
5.番茄入锅10分钟左右,开盖加盐和鸡精调好味,关火。把腌制好的猪肝用筷子一片片夹起浸入汤中,即可上桌
枸杞猪肝汤
材料
猪肝汤怎么做最补血
猪肝100克,枸杞50克,料酒、精盐、葱段、姜片、胡椒粉、猪油各适量。
做法
1、猪肝洗净,切条。
2、枸杞洗净。
3、锅置火上,放猪油烧热,放入猪肝煸炒,烹入料酒,放入葱段、姜片、精盐继续煸炒,注入适量清水,放入枸杞共煮至猪肝熟透,用精盐、胡椒粉调味,盛入汤碗即成。
西红柿猪肝汤
材料
西红两个,猪肝3块钱的就够了
做法
步骤1:猪肝煮之前放入冷水四五分钟,取出沥干,不仅可以洗净而且可以去腥分钟。西红柿切片。
步骤2:锅中少许底油,油热放,葱段,姜片爆香一下,西红柿放在油里炒一下再加汤熬。
步骤3:我这里用的是煮牛肉的汤。烧开2分钟这样,西红比较烂的时候就可以加猪肝了。
步骤4:加些盐,猪肝很容易熟的,一般一分钟就可出锅了。加点鸡精和香菜或葱花就可以上桌了。
猪肝汤怎么做最补血
枸杞猪肝汤
材料
药材枸杞子25克、菊花25克、石斛50克食材猪肝150克、带骨鸡胸肉适量、菠菜150克、葱1根、姜3片、姜丝少许调味料盐、胡椒粉、香油各适量
做法
1、猪肝切成薄片,用滚水汆烫以去除血水;鸡胸肉洗净,汆烫备用;菠菜、葱切段备用。
2、药材(除枸杞子外)放入纱布袋内,与鸡胸肉、5碗水一起放入锅内,先用小火熬煮20分钟,再加入枸杞子煮5分钟,捞除药袋,留取高汤备用。
3、锅内加油1大匙,待油烧热时,放入葱、姜爆香,先放入高汤,用大火煮滚,再加入猪肝、菠菜和姜丝一起煮滚。
4、起锅前,加入盐、胡椒粉,并淋上香油调味即可。
菠菜平菇猪肝汤
材料
菠菜,猪肝,平菇,葱,料酒,盐
做法
1、菠菜洗净切成段、平菇撕开成条状、猪肝洗净切成片
猪肝汤怎么做最补血
2、食用油少许下锅、加入葱姜少许,猪肝爆炒至5分熟,加料酒少许去腥,加水至沸腾。
3、水沸之后加入平菇,煮沸2-3分钟。待平菇8分熟之后,加入菠菜!
4、加入后,加入少许的水、盐再次沸腾,即可!
4个猪肝的营养搭配
一、黄豆和猪肝是绝配组合美颜补血
猪肝含高胆固醇是不争的事实。100克猪肝含胆固醇368毫克,与推荐的每日胆固醇摄取量(300毫克)非常接近。
再吃些别的含胆固醇食物,摄入就多了。所以猪肝要吃得合理、吃得适量,非常必要。
想吃猪肝,又不想胆固醇过高,可以将猪肝和大豆或豆制品一起烹调。
大豆及豆制品中含有植物甾醇,其结构与胆固醇相似,能在肠道内与胆固醇抗争,减少胆固醇的吸收。
大豆还能提供优质蛋白质和一些植物化学物质,如其中的大豆异黄酮具有抗氧化、预防衰老、类雌激素样等作用。
二、猪肝+菠菜=补血
猪肝富含B族维生素,铁和叶酸,菠菜富含叶酸,同食能补血。
但是菠菜要提前焯水处理,先除去菠菜中大量的草酸,因为草酸盐是抑制铁元素吸收的元素之一!
三、猪肝+银耳=养肝,明目
猪肝汤怎么做最补血
猪肝和银耳搭配能够补肝明目,润肺养阴。
四、猪肝+韭菜=促进营养吸收
吃猪肝时,可以搭配一些高纤维素的蔬菜,如海藻类、芹菜、豆芽、韭菜、白菜等,既可以降低胆固醇的吸收,还能帮助身体排出毒素。
猪肝汤怎么做最补血 别错过4种经典搭配视频
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