羊奶中含有那些营养成分？

羊奶中含有那些营养成分？~

羊奶中的些营养成分：
1、干物质、热量：羊奶干物质含量与牛奶基本相近或稍高一些。每千克羊奶的热量比牛奶高210千焦。脂肪：羊奶脂肪含量为3.6%-4.5%，脂肪球直径2微米左右，牛奶脂肪球直径为3-4微米。羊奶富含短链脂肪酸，低级挥发性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右，而牛奶中则不到10%。羊奶脂肪球直径小，使其容易消化吸收。
2、蛋白质：羊奶蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶、牛奶、人乳三者的酪蛋白与乳清蛋白之比大致为75：25（羊奶）、85：15（牛奶）、60：40（人乳）。
可见羊奶比牛奶酪蛋白含量低，乳清蛋白含量高，与人奶接近。酪蛋白在胃酸的作用下可形成较大凝固物，其含量越高蛋白质消化越低，所以羊奶蛋白质的消化率比牛奶高。
3、矿物质：羊奶矿物质含量为0.86%，比牛奶高0.14%。羊奶比牛奶含量高的元素主要是钙、磷、钾、镁、氯和锰等。
4、维生素：经研究证明，每100克羊奶所含的10种主要的维生素的总量为780微克。羊奶中维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、泛酸和尼克酸的含量均可满足婴儿的需要。
5、酸度、缓冲性：羊奶的自然酸度（11.46）低于牛奶的自然酸度（13.69），氢离子浓度分别为190.5和239.9纳摩/升（PH6.72和6.62）。羊奶的主要缓冲成分是蛋白质类和磷酸盐类。羊奶的优越缓冲性能使之成为治疗胃溃疡的理想食品。
6、胆固醇：每100克羊奶胆固醇含量为10-13毫克，每100克人乳可达20毫克。羊奶低含量胆固醇对降低人的动脉硬化和高血压的发病率有一定的意义。
7、核酸：羊奶比牛奶和人乳的核酸（脱氧核糖核酸和核糖核酸）含量都高。构成核酸的基本单位是核苷酸，在羊奶的核苷酸中，三磷酸腺苷（ATP）的含量相当多。核酸是细胞的基本组成物质，它在生物的生命活动中占有极其重要的地位。

扩展资料：
羊奶适合人群：
1、适宜营养不良、虚劳赢弱、消渴反胃、肺痨（肺结核）咳嗽咯血、患有慢性肾炎之人食用。羊奶是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。
2、急性肾炎和肾功能衰竭患者不适于喝羊奶，以免肾脏加重负担。慢性肠炎患者不宜喝羊奶，避免生胀气，影响伤口愈合，腹部手术患者一两年内不喝羊奶。
参考资料来源：牛奶和羊奶哪个更营养？4个月内婴儿慎用羊奶粉

羊奶中的些营养成分：
1、干物质、热量：羊奶干物质含量与牛奶基本相近或稍高一些。每千克羊奶的热量比牛奶高210千焦。脂肪：羊奶脂肪含量为3.6%-4.5%，脂肪球直径2微米左右，牛奶脂肪球直径为3-4微米。羊奶富含短链脂肪酸，低级挥发性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右，而牛奶中则不到10%。羊奶脂肪球直径小，使其容易消化吸收。
2、蛋白质：羊奶蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶、牛奶、人乳三者的酪蛋白与乳清蛋白之比大致为75：25（羊奶）、85：15（牛奶）、60：40（人乳）。
可见羊奶比牛奶酪蛋白含量低，乳清蛋白含量高，与人奶接近。酪蛋白在胃酸的作用下可形成较大凝固物，其含量越高蛋白质消化越低，所以羊奶蛋白质的消化率比牛奶高。
3、矿物质：羊奶矿物质含量为0.86%，比牛奶高0.14%。羊奶比牛奶含量高的元素主要是钙、磷、钾、镁、氯和锰等。
4、维生素：经研究证明，每100克羊奶所含的10种主要的维生素的总量为780微克。羊奶中维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、泛酸和尼克酸的含量均可满足婴儿的需要。
5、酸度、缓冲性：羊奶的自然酸度（11.46）低于牛奶的自然酸度（13.69），氢离子浓度分别为190.5和239.9纳摩/升（PH6.72和6.62）。羊奶的主要缓冲成分是蛋白质类和磷酸盐类。羊奶的优越缓冲性能使之成为治疗胃溃疡的理想食品。
6、胆固醇：每100克羊奶胆固醇含量为10-13毫克，每100克人乳可达20毫克。羊奶低含量胆固醇对降低人的动脉硬化和高血压的发病率有一定的意义。
7、核酸：羊奶比牛奶和人乳的核酸（脱氧核糖核酸和核糖核酸）含量都高。构成核酸的基本单位是核苷酸，在羊奶的核苷酸中，三磷酸腺苷（ATP）的含量相当多。核酸是细胞的基本组成物质，它在生物的生命活动中占有极其重要的地位。

扩展资料：
羊奶适合人群：
1、适宜营养不良、虚劳赢弱、消渴反胃、肺痨（肺结核）咳嗽咯血、患有慢性肾炎之人食用。羊奶是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。
2、急性肾炎和肾功能衰竭患者不适于喝羊奶，以免肾脏加重负担。慢性肠炎患者不宜喝羊奶，避免生胀气，影响伤口愈合，腹部手术患者一两年内不喝羊奶。
参考资料来源：牛奶和羊奶哪个更营养？4个月内婴儿慎用羊奶粉

1、蛋白质
羊奶中蛋白质含量丰富，免疫球蛋白含量较牛奶更为高，喝羊奶有助于提高机体的抵抗力和免疫力。而且蛋白质的分子很小，更容易使肠胃吸收。

2、脂肪
羊奶脂肪含量为3.6%-4.5%，羊奶脂肪球直径小，是牛奶的三分之一，更容易消化吸收，脂肪不会堆积在体内，所以长期饮用羊奶不会引起发胖。山羊奶中链脂肪酸的含量是牛奶的两倍，中链脂肪酸有助于降低患心脏病的风险。

3、矿物质
羊奶矿物质含量为0.86%，比牛奶高0.14%。羊奶比牛奶含量高的矿物质元素主要是钙、磷、钾、镁、氯和锰等。牛奶中的铁和钙由于有相互作用，会影响到其中一种元素的吸收。而羊奶中的铁和钙没有这种相互作用，所以羊奶中的钙会更容易吸收。所以羊奶也是补钙的好选择，可以促进青少年身体发育，对中老年人来说，可以预防骨质疏松。
4、维生素
经研究证明，每100克羊奶所含的10种主要的维生素的总量为780微克。羊奶中维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、泛酸和尼克酸的含量均可满足婴儿的需要。维生素E含量较高，可以阻止体内细胞中不饱和脂肪酸氧化、分解，延缓皮肤衰老，增加皮肤弹性和光泽。

5、胆固醇
每100克羊奶胆固醇含量为10-13毫克，每100克人乳可达20毫克。羊奶的低含量胆固醇对降低人的动脉硬化和高血压的发病率有一定的好处。

6、核酸

羊奶中含有核酸，核酸可促进新陈代谢，减少黑色素生成，使皮肤白净细腻。

7、乳糖

羊奶的乳糖含量低于人乳和牛奶，且耐受度比牛乳糖高，因此喝牛奶不耐受的人群可以试试喝羊奶。羊奶较牛奶更温和，更容易消化吸收，因此年老体弱者，特别是婴幼儿都比较适合喝羊奶。

8、氨基酸

羊奶中的必需氨基酸较高，有利于儿童身体发育和健康成长。

羊奶含有200多种营养素和生物活性物质，

乳酸64种，维生素20多种，矿物质25种，氨基酸20多种。

羊奶其营养成份分子结构十分、细小，极易被人体吸收，

人体对羊奶营养成分的吸收率达94%。

羊奶中含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌、维生素、牛磺酸等，这些都是人体维持生命所必须的营养元素，其含量几乎是牛奶的1-3倍，所以有1杯羊奶=3杯牛奶的说法。此外羊奶中还含有多种营养素和生物活性物质，是世界上公认的营养品。

羊奶含有200多种营养素和生物活性物质，乳酸64种，维生素20多种，矿物质25种，氨基酸20多种。
羊奶素有“贵族奶”之称，羊奶其营养成份分子结构十分、细小，极易被人体吸收，人体对羊奶营养成分的吸收率达94%。

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