重庆大足特产：大足黑山羊

~ 大足黑山羊的基本介绍
大足黑山羊，原产于重庆市大足县，是一种肉皮兼用型的优良地方山羊品种。2003年，西南大学和大足县畜牧兽医局对其进行了发现，并启动了扩群、保护和研究工作。到了2006至2008年，建立了核心场、扩繁场和纯繁户，同时划定了保种区。2008年4月，“大足黑山羊”商标获得国家商标局注册，成为当年大足县唯一和全市五大地理标志商标之一的商标。同年8月，建成了国家级“大足黑山羊标准化示范区”。
大足黑山羊的营养价值
黑山羊肉营养价值丰富，蛋白质含量超过22.6%，脂肪含量低于3%，胆固醇含量低，比猪肉低75%，比牛肉和绵羊肉低62%。它含有15种以上人体必需氨基酸，特别是谷氨酸含量高达11.03%。它具有滋阴壮阳、补虚强体、提高人体免疫力和美容等功效。
大足黑山羊的产品特点
成年母羊体型较大，全身被毛全黑、较短，肤色灰白，体质结实，结构匀称。头型清秀，颈细长，额平、狭窄，多数有角有髯，角灰色、较细、向侧后上方伸展呈倒“八”字形。成年公羊体型较大，颈长，毛长而密，颈部皮肤无皱褶，少数有肉垂。
大足黑山羊的历史由来
据《大足县农牧渔业志》记载，大足黑山羊在本地饲养已超过百年，但其确切形成时间已不可考。通过分子生物学手段的研究表明，大足黑山羊是一个独立存在的遗传资源群体，且遗传性能稳定。
大足黑山羊的制作方法
黑山羊牛蒡煲材料包括羊肉、牛蒡、老姜片、足量的水、盐和葱花。制作步骤包括羊肉斩块飞水去除血沫，加入牛蒡、老姜片和足量的水，大火烧开后转小火慢煲两至三小时，至汤色浓白即可。出锅时，调盐，撒上葱花即可食用。

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