佛山中秋传统食俗吮田螺在吃的时候有什么些讲究？为什么要在中秋节前后吃？

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中秋节食田螺，是许多广东别人中秋节的重点食品类，一来民俗觉得吃田螺可清目，传奇八月十五吃田螺，可让双眼“明如秋月”；二来觉得田螺的肥嫩，也寓意美好；三来田螺有壳，拨壳肉食为“食心（新）装运”之兆义。

另一方面，“螺”字与广东话“罗”字同音，田螺，即“向田罗食”，俗话说得好“无得食，问田螺（罗）”，中秋之夜吃田螺，有大丰收之义，意味着五谷丰登。

中秋节前后左右，本身就是田螺和石螺众宠的时节，八月十五吃田螺，也是时兴很多年的习俗。“中秋节近怎样，饼饵家家户户赠予多；拜罢仙女斟月下，山芋啖过又香螺。”

民俗也有田螺能够明目地观点，说白了是由于田螺肉营养全面，而含有的维生素D也是双眼视黑色素的主要化学物质。那样为什么一定要在中秋节前后左右食之呢。因为这个时候，是田螺空怀时，腹腔无小螺，因而，肉质地尤其肥嫩。是吃田螺的绝佳季节。

把买回来田螺在烹饪的前面1-2天放到盆中用清水泡浸，放进不锈钢汤勺，再倒入少量食用油，这么做目的就是为了让田螺感到恶心，让它把孔里的污垢吐出。在泡浸的过程当中，大概需要拆换4-5一次水，好把田螺充足过虑整洁，自己吃下去也放心。

把田螺用老虎钳把臀部剪去，在锅中一锅水，沸腾的水之后熄火，把洗干净的田螺装进去烫一下，一来是再次根据开水来去除污渍，一方面是由开水来击杀田螺身体内和壳表层的裂头蚴烫之后，放进菜蓝里拿来清水冲干净，你就会觉得依然会清理出一些污垢。

把小葱清理干净后切条、生姜切片、鱼浆拍裂、八角和干辣椒清理干净控干锅中倒入食用油，小火烧热后，倒入麻椒和八角炒香后丢弃。把小葱段和干辣椒装进去进行爆香，倒入2炒勺郫县豆瓣酱一起翻炒，把田螺倒入一起炒匀称，大约翻炒3分钟，在锅中倒入小半碗纯粮酒进来。

翻炒匀称，立刻用盖子盖紧焖个5min，好让香醇烧入田螺身体内，一来提鲜，二来除去田螺的腥味儿，焖之后，打开表盖，放进适量盐，倒入生抽一起翻炒匀称，然后盖上盖子焖上一个8分钟，打开表盖放进味精和白胡椒粉（不太喜欢并不放）。

看，一盘美味可口十足的麻辣田螺就做好，不论是用于当宵夜或是家里来客人作为下酒小菜或是下午茶时间小吃，也是不出错挑选，中秋节马上到了，这一道美味可口鲜香的家常小炒小吃，你能进行了吗？赶快照着做吧，亲人吃完都给你100个赞！

在吃的时候一家人要围坐在一起，一边吃一边喝啤酒，也寓意着团团圆圆；因为这也是属于当地的一种习俗，而且在这个时候田螺的肉质是最好的。

因为这个时候田螺刚上市，肉特别的多非常的新鲜。有一种说法就是吮田螺可以让眼睛更加的明亮。因为田螺在这个时候就上市了。

吃田螺的时候可以配一些啤酒，口感会更好；主要是因为中秋节后的田螺正是肥美时候。

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