中国有哪些正在慢慢消失的美食？
我国讲究的是民以食为天，一方餐桌，一个家的守候。自古以来美食都是生活的最高追求，但是回望七十年，因为国家的发展，人们都过上了好日子，餐桌上的美食也越来越丰富，以前只能吃红薯、窝窝头、咸菜等等。现在鸡鱼肉蛋只要想吃随时都能上餐桌。过去的时光是我们曾经的回忆、向往的。小时候感觉吃得不好吃，长大了却开始想念起来。
第一个小时候经常吃的就是杂粮窝窝头或者馒头，当时吃的面食只有杂粮。小时候经常吃都哭，真的是不想吃。但是现在人为了养生却开始吃起杂粮来，说是对身体有好吃，不过现在生活好，机器使用也好，虽然是杂粮但是磨得也很细腻，不想小时候吃的拉嗓子。
吹糖人也是小时候经常吃的，现在很多人应该都不记得了。这种是我国传统手艺，现在会这个手艺的人也不多了。我们小时候大街上会制作各种各样的糖人，那时候零花钱也少，没有钱的时候总是蹲在卖糖人旁边流口水，当时很多孩子们应该抵抗不住这个诱惑的。
还有一种美食是小时候只有过年过节才能吃上的，叫做油渣。过年过节的时候，长辈们都会在餐桌上摆上这一盘油渣，小孩不能上桌，因此做的时候就围着锅台让长辈先给你吃一口，那时候吃一口真的幸福的冒泡。但现在做油渣的很少了，说是吃了容易得三高，其实一个月吃一回也没事的吧。
每个时代都有着人们心中的美食，这个是纪念当年我们的快乐。感谢祖国让人们现在的生活越过越好，让吃肉不再是难题，让更多人的餐桌丰富起来。
1、重庆火锅
火锅是中国独创的美食，也是中国十大美食之一，历史悠久，战现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少咸宜。在火锅中重庆火锅是最出名的火锅，重庆火锅自清道光年间发轫于江湖，历经百载形成了独特的火锅文化，有麻辣、香气独特、色泽艳丽、味美、菜品种类繁多、底料独特等特点。
2、北京烤鸭
北京烤鸭是具有世界声誉的中国十大美食之一、北京著名菜式，既是名菜又是小吃，以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。烤鸭用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。早在中国南北朝时期的《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。
3、兰州拉面
兰州拉面，即兰州牛肉面又称兰州清汤牛肉面，是中国十大面条之一、中国十大美食之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以汤镜者清，肉烂者香，面细者精且面有嚼劲的独特风味和一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。
4、串串香
串串香，起源于四川成都，是四川地区特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃，麻辣烫亦是其变体。
5、重庆酸辣粉
重庆酸辣粉是重庆地方传统名小吃，历来就是重庆人的最爱之一。重庆酸辣粉以红薯、豌豆淀粉作为原料手工制作的主粉为原料，口味独特、酸辣开胃。重庆酸辣粉粉丝劲道弹牙，配上红汪汪一层辣椒红油，多多的香菜，酥脆的黄豆和花生，又酸又辣的汤底，口味麻辣酸爽、浓香开胃，麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。
奶渣子，奶渣子是牛奶提炼了酥油后的残留物，是一种很酸的奶制品，藏族人用来包包子很好吃。但是现在的牛奶都用机器提炼酥油，效率很高，残留物很少，因此现在的奶渣子已经没什么油水了。
搅搅糖，上小学的时候记得学校门口常有大爷在卖，也很便宜，真的很好吃，好像是山芋熬出来的糖，那真叫一个甜，现在都看不到了！
面衣饼。在20年前，面衣饼是很普通的，很多做大饼油条的店家都会在下午三四点开始做面衣饼。大油锅油沸腾着，用面粉赶成的薄饼中间随意挖上两三个洞洞，然后放进大锅里油炸。一会儿功夫，面饼开始发的很大很松，这时如何奢侈一把，可以让店家打个鸡蛋在饼上，鸡蛋面衣饼可是小康之家才吃的起的。
吹糖人。吹糖人的话也是慢慢的消失了，估计现在只会出现在那些老城区的街头了吧，这可是一门艺术啊。而孩子们对这估计是没有太大的想法了， 毕竟这这个科技非常发展的社会，会有非常多新奇的玩具进到孩子们的世界。
鸡丝汉堡。从前校门口或许公交站台总会有个小摊子卖鸡蛋汉堡的，新颖出炉的出格香，复杂的甘旨，如今想吃还真不太复杂。
老式爆米花。还记得那些年街头的老式爆米花吗？一旦街口有这样的手艺人，总会催着父母拿些玉米、大米啥的，大人小孩一同等着放炮一样“砰”的一声巨响，数不清的爆米花从黑乎乎的“炮膛”中“蹦”到一条长长的编织袋里，立刻将原本空无一物的编织袋“吹”得鼓鼓的。这如同变魔术般的制作过程，再加上那扑面而来的香味儿，一定勾起了不少人的回忆。
像是中国很多的民间小吃因为不太出名，所以渐渐地消失了。
有很多比较古老的美食都在慢慢时常因为没有人去继承它。
比如说佛跳墙，已经很少有人能够作出正宗的了，步骤太繁琐。
我觉得这些美食是不会消失的吧，只要大家想吃总会有的
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