辣椒油放了三年还能吃吗？

不能，辣椒油时间久了会变质。

做好的辣椒油水分含量多就容易变质，水分少就不容易变质。不过辣椒油可以放很长时间，但是最好放在阴凉的地方这样可以放长些时间。

辣椒油保存：

(1)合理地选择储存的容器，油多时可选陶瓷缸，尽量减小容器的口径;油少时可选不透光的深色的玻璃瓶。

(2)密封瓶口，将容器放在阴凉、避光、干燥、温度低的地方，尽量减少其与空气、阳光的接触。

(3)储存温度10-15℃最好，一般不应超过25℃;不应含有水分，往油中加入40:1的热油可用于吸收水分。当然，夏季最好边买边用。

辣椒的功效

改善心脏功能。以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。

健胃、助消化，预防胆结石。常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。

以上内容参考：人民网-辣椒有多少种类？当心吃多辣椒7大危害

不能。

如果辣椒油一直保存得当，而且仅仅只是过期几天并没有出现变味的情况，那是可以继续食用的，只不过要尽快吃完，之所以说这种短时间过期的辣椒油还可以吃，是因为商家给商品标注的保质期一般都是通过非常保守估计的才得出来的，并不代表这个商品一定会在这一天就过期。

辣椒油食用注意事项

患食管炎以及痔疮等患者者应该少吃或禁食辣椒油。因为辣椒油中含有辣椒素，而这种辣椒素会剧烈刺激胃黏膜，引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺痛，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。

不适宜过量食用辣椒油。因为辣椒是大辛大热之品。

患有火热病症或阴虚火旺、肺结核病、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮、食管炎、高血压病、目疾等患者不适宜食用辣椒油。因为辣椒油是大辛大热的食物。

以上内容参考  百度百科-辣椒油、人民网-换着花样吃辣椒 辣椒的不同吃法