辣椒为什么会辣？

辣椒为什么会“辣”~

1、辣椒中含有一种被称为辣椒素的物质，能够刺激皮肤和舌头上感觉痛和热的区域，使大脑产生灼热疼痛的辛辣感觉。
2、辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并刺激痛觉神经，感觉烧手并，而加速局部的代谢率。
另外，辣椒的辣味还有杀菌作用，生活在热带的人喜欢吃辛辣食物，因为辣椒能够抑制食物中有害细菌的滋生，防止食物中毒。

在这些人的眼里，辣椒是最佳的调味品‘、辣椒不仅是有些人嘴里的美味，还有防止食物腐败、延长存放时间的功能。古代玛雅人用混合了辣椒的药物医治感染的伤口、胃肠疾病和耳朵痛、实验证明，辣椒的提取物确实能抑制一些微生物致病体的生长。为了揭开辣味诞生的秘密，美国生态学家来到辣椒的故乡玻利维亚、玻利维亚是辣椒的故乡，这里出产的几十种野生植物可能是世界各地的辣椒的祖先。辣椒中含有一种发散热量的物质—辣椒素(辣椒素能影响味蕾、神经细胞和鼻钻膜。但它在野生辣椒身上到底具备什么功能，迄今是个谜、人类用辣椒做调味品己经有至少8 000年历史。最开始，他们使用的是野生辣椒、在制作土豆、玉米和谷类食品时放上一些‘古代美洲人早在6 000多年前就开始种植辣椒人类从很早就意识到，辣椒有防止食物腐败，延长存放时间的功能〔，无论人类最早种植辣椒出于何种目的，这种植物以惊人的速度传遍全球〔哥伦布发现美洲50年后，辣椒已被传到印度、日本和中国。

辣椒为什麼会辣？那是因为辣椒内含有一种辣素的有机物质，辣椒的肉及种子都含有这种辣素，具有强烈的刺激性。

当我们把辣椒放入锅中炒时，这种辣素经由挥发成为气体，在空气中流动，我们碰到它后会引起流泪、打喷嚏。

我们吃辣椒的时候，辣素和舌头接触，味觉神经受刺激，也会感觉出辣味。

其中的细胞液作用与嘴里的一种蛋白质，释放出热能，所以感到“火辣辣”的，薄荷之所以清凉，也是这个道理，不过是吸热。

辣椒是人们十分喜爱的蔬菜，营养丰富，
辣椒富含VC,胡萝卜素,含蛋白质,糖类,龙葵素,脂肪油,树脂,挥发油,
矿物质(钙,磷,铁,硒,钴),
色素(隐黄素,辣椒红素,微量辣椒玉红素),
主要是里面含有
辣味成分(辣椒碱,二氢辣椒碱,高辣椒碱等)。

因为它有辣字吧

刺激你的味蕾

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