小鸡炖排骨的做菜步骤？

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美食名称：小鸡炖排骨

主料：排骨 800克、鸡 半只

辅料：姜 一块、花椒 15粒、八角 3个、桂皮 2小块、香叶 3片、小茴香 1克、盐 6克、老抽 20克、蔬之鲜 5克、豆瓣酱 1勺

做法步骤

1、我们先把半只鸡洗干净，然后切块儿备用。

2、猪排骨洗净，切段备用。

3、把鸡跟排骨放锅里煮一下，撇去上面的血沫，再捞出来洗干净。

4、准备好调料，还有豆瓣酱。

5、锅中倒油，排骨和鸡块下锅多炒一会，炒15分钟。

6、我们把准备好的所有调味料加入（蔬之鲜除外），翻炒8分钟。

7、差不多了，这时就加水，漫过肉即可，也可以多加一些，再盖上锅盖大火炖，烧开后改成中火炖。

8、准备好四季豆，用手掰成段，然后洗净备用。

9、大概中火炖到50分钟的时候加入四季豆，再开大火炖10分钟，关火，最后加入蔬之鲜后搅拌均匀就可以出锅了。

小贴士

这道菜的做法超级简单，没有腌制过程，只要调料准备齐，再翻炒出味道炖就可以了。但是其中有一个调味料就是豆瓣酱，不能缺少。只有这样做出来的小鸡炖排骨的味道才会有酱香味，才会更加美味好吃。

我们现在生活水平提高了，对食物的要求也是越来越高，无论是炖肉还是炖排骨，要求都变高了，首先要不油腻，其次是好吃，最后要健康。尽管如此，无论炖什么肉，都会给身体补充大量的营养物质，尤其是蛋白质。爱吃肉的不爱吃肉的，每周都得吃两次，防止蛋白质摄入不足，从而降低抵抗力。尤其家里有孩子的，长个发育期间，多吃一些更能强身健体。

而日常生活当中，我会给家人做一道非常美味营养的菜品，就是小鸡炖排骨，骨头肉是比纯肉都好吃的肉，排骨肉厚，肥瘦要均匀，比较喜欢吃肥点的排骨，猪肉脂肪的香气赋予了菜品更多的味道。鸡翅、鸡爪富含很多胶原蛋白，有种滑爽的口感。下面就给大家介绍一下小鸡炖排骨的做法和步骤。

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小鸡炖排骨

所用食材：排骨500克，鸡翅500克，土豆200克，胡萝卜100克，洋葱100克。青椒100克，红椒100克，火锅粉200克，烹调油100克，盐10克，干辣椒5克，蚝油50克，葱段10克，姜片20克，黄酒20克，白糖20克，醋5克，生抽20克，老抽5克。

做法与步骤

1、 排骨清洗干净剁成5厘米块；鸡翅洗干净剁成与排骨大小的块，土豆去皮洗干净切成滚刀块，洋葱剥皮切成滚刀块，胡萝卜清洗干净去皮切成滚刀块，青红椒清洗干净去把去籽切成菱形片。

2、 锅上火倒入清水、黄酒10克、葱段、姜片10克，排骨和鸡翅，肉要凉水下锅，打去浮沫，煮大约3分钟捞起，用凉水洗干净。

3、 锅留底油，烧三成热，下入姜片、排骨、鸡肉炒干水分，倒入蚝油、黄酒、醋、生抽、老抽、盐、糖、干辣椒炒匀，倒入胡萝卜、洋葱、土豆炒匀，加入清水莫过食材2/3的位置，烧开倒入高压锅中，压15分钟。

4、将排骨鸡倒入火锅里，放入火锅粉，煮大约10分钟，散上青红椒、洋葱焖2分钟出锅即可。

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小贴士。在制作小鸡炖排骨的时候，一定要注意排骨和鸡最好用当天宰杀的，味道更鲜。排骨和鸡不要焯水，但是必须得大去浮沫。必须冷水下锅，这样制作的小鸡炖排骨味道才更好。

原料：排骨、鸡腿、食用油、纯净水、葱、姜、花椒、八角。

做法：

1、排骨和鸡腿化冻，鸡腿去皮和排骨一起冷水下锅焯水，水开1分钟即可，洗净浮沫备用。

2、切葱姜取花椒八角。

3、热锅冷油，油热放鸡腿排骨翻炒均匀，放食盐、葱姜等及生抽，炒均匀，放纯净水。

4、倒入砂锅，大火煮开10分钟，改中小火炖50分钟即可。

5、出锅撒葱花即可。

家常排骨炖鸡；

小鸡炖排骨是我们都喜欢吃的菜肴，当然美食是大家都喜欢吃的，因为不可以吃调料，本来想清水炖来的。我觉得清水炖的也许根本吃不下去，就用来了我家的家常炖排骨的方法。

原料：排骨800克、鸡腿200克、食用油一勺、纯净水500克、葱2根、姜2块、花椒一勺、八角5个。

做法步骤：

第1步、排骨和鸡腿化冻。

第2步、鸡腿去皮和排骨一起冷水下锅焯水。

第3步、水开1分钟即可，洗净浮沫备用。

第4步、切葱姜取花椒八角。

第5步、热锅冷油。

第6步、油热放鸡腿排骨翻炒均匀。

第7步、放食盐、葱姜等及生抽。

第8步、炒均匀。

第9步、放纯净水。

第10步、倒入砂锅。

第11步、大火煮开10分钟，改中小火炖50分钟即可。

第12步、成品。

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小鸡炖排骨的做菜步骤？视频