甜椒贮藏保鲜，有哪些妙法？

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辣（甜）椒归属于茄科植物，原产地南美洲热带气候，是含维他命C数最多的蔬菜水果之一，多以采收青色椒果为主导。采收后，伴随着后熟全过程的开展，机构中华阿拉伯胶成分逐渐降低，叶绿素溶解，胡罗卜素累积，果子变松，颜色逐渐由绿转红。

果子后熟期内有丁二烯造成，累积在贮藏自然环境中会加快后熟全过程，故贮藏管理方法应该留意适度充足通气，辣（甜）椒对贮藏空气相对湿度的转变较比较敏感，当贮藏自然环境空气湿度太低，或管理方法对策不那时候，会造成果子缺水委缩，使其耐贮性和抗病力大幅度降低。

一、适期采收

贮藏用的辣（甜）椒要以充足彭大完善、果面有光泽度的青色椒果为宜，不可以采收红熟椒，这类椒迅速变为暗红色并变松，贮藏周期短；也不必采收未熟的嫩椒，这类椒水分含量多、干物质少，存储期内易脱干枯萎、耐贮性差。一天中适合的采收时间在早上或黄昏无露珠时，这时果温较低，果子自身带的田里热少。采收时要连果柄一起取下，入贮前将果柄剪留至约2公分长。

二、防腐蚀解决

辣（甜）椒贮藏期的病虫害主要是瓜果蔬菜腐霉造成的果蒂烂掉病，次之为灰霉病和炭蛆病。采后果柄割口处要留意消毒杀菌，选用充气包装贮藏时可以用占果重0.05%的强氯精或仲丁胺蒸熏除菌。

三、包装

辣（甜）椒短期内贮运可以用筐或箱立即包装，里衬包装纸等，中远期贮藏的果子包装得加聚乙烯薄膜（0.015mm厚）折口贮藏。封闭式包装通常会导致环境湿度过大而结露，造成烂掉加剧，应留意通气或袋上开洞。

四、贮运标准

1、温度：辣（甜）椒对超低温很比较敏感，小于9℃贮藏的时候容易产生冻害，朝天椒贮温以9～12℃、青椒以10～12℃较为适合，高过12℃果子变老加速。

2、环境湿度：辣椒果非常容易缺水，维持果子水分是辣（甜椒冷藏的一大重要，不论是贮藏或是运送全过程都不可以长期外露，贮运时要加透气性能塑料薄膜包装，维持空气湿度85%～90%。

3、汽体：辣（甜）椒贮藏因其光合作用会持续释放出来CO2，自然环境中CO2浓度值高过2%的时候容易产生CO2中毒了，导致花萼褐变和烂掉，可在包装袋底端放进消石灰或无水氯化钙作吸附剂。

第1种方法可以在箱子里面先铺一些沙子，再把这些甜胶放在沙子上面，第2种方法就是可以去挖一个沟里面堆放好甜椒，第3种方法就是可以把它放到冰箱的冷藏里面，第4种方法就是可以把它放到地库里面，第5种方法就是喷洒一些水分，湿度保持在90%，就能够保持很长一段时间。

冷藏法，灰藏法，袋贮法 ，沟贮法 ，铺草贮藏 ，沙贮法等，学会这些方法都能够保持蔬菜的新鲜。

可以控制好温度，或者是将水分烘干，也可以使用真空的方式进行贮藏，或者是藏在沙子里面，也可以在地窖里进行保存。

1.沙贮法 ，2.袋贮法 ，3.灰藏法 ，4.沟贮法 ，5.室内铺草贮藏法 ，有了这些方法，都能够保持新鲜。

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