天水有哪些特色小吃是不容错过的？

~ 天水，位于中国甘肃省东南部，是一座历史悠久的城市，也是中华文明的发源地之一。这里不仅有着丰富的历史文化遗产，还有着独特的美食文化。天水的特色小吃种类繁多，每一种都有其独特的风味和制作工艺，是来此旅游的朋友们不容错过的美食体验。
天水面皮：面皮是天水的一道传统名吃，以其独特的口感和丰富的调料而闻名。面皮是用上等面粉制成，经过蒸煮、晾凉、切割等多道工序，最后配以红油、醋、蒜泥、芝麻酱、辣椒油等调料拌匀而成。吃起来既有面的韧性，又有调料的鲜香，是一道不可多得的美味。
羊肉泡馍：羊肉泡馍是天水地区的特色传统食品，尤其在寒冷的冬季更受欢迎。它是用熬制数小时的羊肉汤将馍块泡软，再加入羊肉片、葱花、香菜等配料。羊肉泡馍汤汁浓郁，馍块吸满了肉汤的精华，吃起来鲜美无比。
凉粉：天水的凉粉以其独特的口感和多样的吃法而著称。凉粉是用绿豆淀粉或者红薯粉制成的，质地滑嫩，晶莹剔透。可以根据个人口味选择不同的调料，如酸辣、麻辣、三合油（酱油、醋、香油）等，是夏季消暑的佳品。
炒牛杂：炒牛杂是天水街头常见的一种小吃，主要是将牛的内脏如心、肝、肺、肚等切片或切块，与蒜苗、辣椒等一起炒制而成。这道菜色香味俱佳，牛杂的鲜美与辣椒的刺激相结合，令人回味无穷。
酿皮：酿皮是一种用米粉制成的凉菜，制作时将米浆摊在布上，蒸熟后切成条状，然后加入豆芽、黄瓜丝、蒜泥、辣椒油等调料拌匀。酿皮口感滑爽，清淡可口，是夏季解暑的好选择。
手抓羊肉：手抓羊肉是天水的传统美食之一，通常选用新鲜的羊肉，经过腌制、烤制等工序，肉质鲜嫩多汁，食用时用手直接抓取肉块食用，故名“手抓羊肉”。这种吃法既保留了羊肉的原汁原味，又增添了一份野趣。
扁食：扁食是天水地区的一种传统面食，类似于饺子但形状扁平。扁食的馅料多样，有猪肉、羊肉、牛肉等，还可以根据个人喜好添加不同的蔬菜。煮熟后的扁食汤汁鲜美，皮薄馅足，是一道家常美味。
糖油果子：糖油果子是天水的传统糕点，主要原料是面粉、白糖和猪油。制作时将面团揉成小团，压扁后放入油锅中炸至金黄酥脆，最后淋上糖浆即可。糖油果子外酥里嫩，甜而不腻，是老少皆宜的甜品。
总之，天水的特色小吃不仅品种丰富，而且味道独特，无论是当地居民还是游客，都能在这些小吃中找到满足味蕾的美味。如果你有机会来到天水，不妨尝试这些地道的小吃，它们将会成为你旅途中难忘的美食记忆。

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