油不多的茄子的做法

油不多的茄子的做法：

1. 茄子洗净去蒂，切成小段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。

2. 把茄子捞出来，沥干水分，放入碗中，加入适量的淀粉，拌匀。

3. 热锅凉油，放入茄子煸炒至金黄色，捞出沥油。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入适量的盐、糖、醋、生抽、老抽、料酒和少许清水，烧开后加入茄子翻炒均匀即可。