无油蒜蓉辣椒酱的制作方法及其健康功效

~ 无论是炒菜、涮肉还是拌面，辣椒调味品都是很受欢迎的。但市面上常见的辣椒酱多数带有较多的油脂，其健康程度受到了不小的质疑。而无油蒜蓉辣椒酱则成为了一种风靡全球的新兴辣椒调味品。

无油蒜蓉辣椒酱以新鲜的辣椒、大蒜等为主要原料。相较于传统辣椒酱，由于不添加过多的油脂，更为健康，更能真正地表现出辣椒和蒜独特的风味。此外，在制作过程中，可根据个人口味添加盐、糖等佐料，使辣椒酱口感更加丰富。

下面分享一下无油蒜蓉辣椒酱的制作方法：

所需材料：

新鲜红尖椒500克；

大蒜30克；

盐适量；

糖适量；

白醋适量。

步骤：

1、将辣椒和大蒜用清水洗净，沥干水分。尤其是辣椒需要擦干表面的水分；

2、借助切菜机或食品加工机将辣椒和大蒜分别切碎成小颗粒，不要切得过细过大；

3、将切碎好的辣椒和大蒜放到一个无水无油的湿碗中；

4、根据个人口味加入适量盐、糖，除菌的同时增强口感；

5、加入少量白醋调拌均匀，使辣椒酱更加鲜美可口。

制作时需要注意的事项：

1、最好采用纯净水或开水洗切碎菜；

2、露天晒制对于保持辣椒酱的鲜美味道很有帮助，因此最好选择晴朗空气干燥的天气制作辣椒酱；

3、从卫生的角度出发，建议使用干净干燥的容器储存辣椒酱，避免滋长细菌。

而无油蒜蓉辣椒酱作为一种全天然的调味品，还有很多健康功效：

1、防癌：辣椒中富含热量较低的植物碱，能起到抗氧化、抗肿瘤等功效；

2、减肥：辣椒中的辣味成分——辣椒素，在食用后有可能会增加身体能量消耗的热量，有助于减轻身体负担，有利于减肥；

3、缓解疼痛和炎症：辣椒中的辣椒素能促使大量内啡肽的释放，有缓解疼痛作用。此外，辣椒素也有一定的杀菌、抗炎作用。

总之，无油蒜蓉辣椒酱是一种既健康又美味的调味品。制作起来简单易行，而且自制辣椒酱能够保证其新鲜和不添加任何有害物质，值得尝试！

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