内蒙的羊肉真的和其他地方的不一样吗？
内蒙，青海和新疆都处于祖国西北边陲，当地人民都喜欢吃羊肉，也是都是全国地产羊大省。一提起哪的羊肉好吃，这几个省的人民都会争得面红耳赤，都认为只有自家产的羊肉才能称第一。
其实哪里的羊肉好吃真的没有定论，都说众口难调，每个人的口味喜好不一样，说自己的羊肉好，更多是带有属地感情在里面。
现在就让我以这么多年吃羊肉的经验，并且综合朋友意见来分析下这几地的羊肉有何不同，哪地方的羊肉最香又不膻。
按羊的属地来分有内蒙的锡林郭勒盟和阿拉善羊，青海的滩羊和新疆的大尾羊，新疆南疆地区的黑头羊等。因为烹饪方式不同，养殖地不同，哪怕是同一个省的羊肉吃起来味道都会有所不同，体验感很不一样。
下面我就跟大家具体介绍下：
内蒙羊肉内蒙的羊，东西部都有着差别，西部因为青草较少，羊群得走很远才能吃得饱，所以这里的羊肉肉质紧实，肥肉少，肉香味足。而东部区的羊因为青草肥美，吃得羊儿们体肥毛亮，这里的羊肉肉质鲜嫩，肌肉间脂肪比较多，肉质更加肥美。
内蒙的羊，奶香味重，肉质鲜嫩，简单水煮就很好吃，没有羊膻味。内蒙人习惯吃手把肉和涮羊肉。手把肉是用小刀将羊肉一片片切割下来吃，每口都滋味无穷，吃净羊肉，然后还要把羊骨啃得干干净净才算地道的吃货。
涮羊肉，则是用筷子夹起鲜嫩的肉片，肉片上可以清楚地看见透亮的小油珠，轻轻放入沸水中，轻涮几秒就熟了，然后捞出来沾上地道的蘸料酱，肉嫩酱香，入口即化。
内蒙的风干羊肉肠也是当地特色，肉肠采用肥瘦相间的上好羊肉，剁碎再拌上20几种调料经过腌制然后灌进羊肠，在阳光下自然风干而成。
烹饪方法多样，即可直接煮熟切段蘸酱食用，也可以配合蔬菜爆炒，口味咸香脆辣，满口留香。
青海羊肉青海盐碱地牧场多，牧草所含矿物质成分丰富，含盐量高，牧场周边经常生长有黄芪，枸杞，锁阳等中药材，在这种环境下成长起的羊，生长比较缓慢，但是因为有足够的运动量，加上吸收了牧草和中药植物中的特殊元素，肉质特别鲜美，蛋白质含量高，脂肪层比较薄，因为本身会带有点咸味，所以烹制时很容易入味。
青海人民最喜欢的烹饪方式是手抓羊肉，直接将带骨的羊肉按骨节分开下大锅水煮，不加盐和其他调料，保留肉的本身味道，煮熟后，用小刀剔下羊肉直接蘸上酱料来吃。
新疆羊肉新疆羊肉那种类就多了，著名的就有东疆的巴里坤羊，塔城的巴什拜羊，南疆的荒漠羊，碱滩羊，北疆的阿勒泰大尾羊，可以说走一路吃一路，一个比一个好吃。
尤其是新疆的大尾羊，可是全国著名的优良羊种，大尾羊每年都会迁徙500到800公里，所经之处水草丰美，雪山泉水清爽，植物品种丰富。羊群可以采食到冬虫夏草，当归，人参，麻黄，木耳等，是世界上游牧路途最远的羊，有着千里羊之称。
在得天独厚的地理环境下生长起来的大尾羊，可谓是“喝着矿泉水，吃着中草药，走着黄金道”，肉质不仅鲜美，较其他地区肉纤维感足，适口性好，膻味淡，鲜味和香味浓郁，还富含维生素和微量元素，具有滋补作用。
新疆人吃羊肉喜欢吃羊羔肉，无论是烤羊肉串和手抓肉都分量十足。烤羊肉串会在羊肉烤得微微变色时撒上孜然，随着温度的升高，渗出的油脂引爆出孜然的香味，肉香和特有的调料香完全融合，肉质紧实有汁水，可谓香飘十里，叫人馋涎欲滴。
手抓肉则用白水煮羊肉，不加任何调料，出锅后配上洋葱，蘸上咸盐直接开吃，羊肉的鲜味完全自然释放，味道清甜，让人回味无穷。
以上就是内蒙、青海、新疆羊肉的一些区别，总之各地风味不同的羊肉，你觉得哪里的羊肉香而不膻？不知你好哪一口呢？
（1）草料的不同呼伦贝尔草原是公认的世界上较好的草原，其中有丰富的草类，都是可以作为牧草的，例如碱草、针茅、苜蓿、冰草等。水资源也非常丰富，多达500多的湖畔，这样的环境下牛羊的肉质怎么会不好，而且还能去除身体中的膻味。（2）散养和圈养的区别由于草原广袤，所以牛羊在春夏秋季都会采取放养的模式，这样就避免了圈养使粪便腥臊味进入体内而产生膻味。春天，经过一冬的草场刚冒出新尖，牛羊咬两口就向前跑吃前边的，每天“溜达”到很远。夏季，牧人选择凉爽、通风的地方放牧，保证牛羊一天饮一次水，如此培育的牛羊肉肉质细嫩、紧实。
确实不一样
内蒙的羊肉是最为肥嫩细腻的，基本尝不出什么膻味，做法非常多样，不过以品尝自然的风味为主。
内蒙的羊是花费牧民很大心血饲养的，普遍比我们平常家养的羊肥胖，自然没有那么膻，这也是家养的羊比草原散养的羊肉膻的主要原因。
首先，内蒙是我国最大的牧区，他气候温暖，降水适宜，十分适合牛羊的生长，内蒙的牛羊大多都生活在的牧场，有大量的草原草地，这些牛羊大多是散养在草原之上，能够为牛羊提供很大的活动空间，大草原的羊喝着天然矿泉水，吃着天然牧草，更为关键的是草原上的草种类繁多，甚至会有不知名的中草药，吃着这样的美味，又有这么大的活动场地，这样的放养方式，怎能不出美味？还有重要的一点就是它们的活动量很大，这也造就了它们的羊肉有嚼劲儿。
其次，和大多数朋友说的一样，羊肉的味道其实和品种也有很大的关系。在内蒙牧民们都十分的重视对牛羊养殖的发展，每个牧民对于自家牛羊的养殖都有自己特别的经验，并且不断地对羊的品种进行改良，经过很长时间的积淀，培育出很多非常好的品种。这样从品种来说内蒙古的羊就比家养的羊要好得多。
内蒙羊和其他地区羊真的不一样，最直接的方法就是内蒙羊肉无膻味，这个是最好辨别的方法，一把盐，一盆清水，羊肉下锅，最简单的烹饪方式，最能检验出羊肉的品质，内蒙羊肉各有各的特色。
我所处地区锡林郭勒草原位于内蒙古自治区东中部锡林郭勒盟境内，草原面积17.96万平方公里，优良牧草占草群的50%，是水草丰美的牧场，是华北地区重要的生态屏障，是距首都北京最近的草原牧区，境内有被联合国教科文组织纳入国际生物圈监测体系的锡林郭勒国家级草原自然保护区。 是中国四大草原之一。
在这片广袤无垠的草原上，主要分布两大品种羊，苏尼特羊和乌珠穆沁羊。
乌珠穆沁羊
乌珠穆沁羊肉，中国国家地理标志产品。
乌珠穆沁羊产于水草丰美的乌珠穆沁草原上，经过长期自然选择和人工选育，形成为蒙古羊的一个优良类群。它具有体格大，活重高，产肉多，脂尾重，生长发育快，成熟早，放牧抓膘能力强，耐粗放管理，抗灾抗病力强，肉质鲜美、肥而不腻，无膻味，是中国宝贵的肉羊资源。国家绿色食品发展中心已授于“绿色食品”称号，并已具备有机（天然）食品的条件。2014年10月11日，原国家质检总局批准对“乌珠穆沁羊肉”实施地理标志产品保护。
苏尼特羊
苏尼特羊肉，内蒙古自治区苏尼特左旗和苏尼特右旗主产，中国地理标志产品。两旗位于内蒙古自治区中部，锡林郭勒大草原西部，苏尼特羊是该旗的主要畜种，所产羊肉，号称“肉中人参”，具有“鲜嫩多汁，无膻味，肉层厚实紧凑，高蛋白，低脂肪，瘦肉率高，肌间脂肪分布均匀，富有人体所需各种氨基酸和脂肪酸，容易消化”等很多优点，适于制作涮羊肉，曾是元、明、清朝皇宫供品。
不一样是肯定的，不同的饲养环境和方式养出来的羊肉质差别还是挺大的。总体来说内蒙的羊饲养方式比较传统，因此味道和口感也比较好。具体来说，内蒙不同地区的羊肉也有差距。牧区的好于农区，最出名的莫过于苏尼特羊肉，鲜而不膻，堪称极品。其他地区也有出名的羊肉，例如宁夏滩羊和新疆的羊肉。
内蒙的羊和其他地方有不一样也有一样的区别是有一部分羊属于草原羊，也就是在草原上放牧长得的，而大部分羊都属于饲料羊，所以吃到一般没膻味的羊都是草原羊。而内蒙的羊主要以草原羊为主
当然不一样，各地区的羊品种，气候，草料，生活习性都不同。
我们内蒙人经常认为好的羊，是那种无人工饲料，在优质草原喂出的羊，那叫好羊肉。
人工喂饲料的羊就算了…不吃。
内蒙的羊肉真的和其他地方的不一样吗？视频
相关评论：
