乡巴佬熟食怎么做？

谁有正宗乡巴佬熟食配方~

做熟食这些，首先你要了解到当地适合什么口味的。

喜欢吃辣的，还是喜欢五香的，酱香的，还是油大的，等等
五香的有猪头肉，牛肉，等
麻辣的有 卤味鸭头，鸭脖，鸭翅等
酱香的有酱牛肉，酱鸭，酱猪蹄等。
油卤都是四川那边的了，属于冷吃的。

　　用的也就是大众的调料，比如酱油、醋、料酒、大料等等。
　　酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。酱油是由酱演变而来。
　　醋是中国各大菜系中传统的调味品。据现有文字记载，古代汉族劳动人民以曲作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。
　　料酒是烹饪用酒的称呼，添加黄酒/花雕酿制，香气馥郁芬芳，味道甘香醇厚。烹调时加入料酒，不但能有效去除鱼、肉的腥膻味，且可让菜式增香添味。

以乡巴佬鸡蛋为例。

主料：鸡蛋3颗

调料：食盐、酱油、冰糖适量，啤酒半罐

工具：调料盆、勺子、砧板、保温膜、刀

第一步：将准备好的鸡蛋洗净煮至七成熟。

第二步：保鲜膜铺于砧板上，将准备好的适量冰糖铺在保鲜膜上，碾碎后包起来备用。

第三步：将煮至七成熟的鸡蛋捞出水剥皮装碗备用。

第四步：在剥皮的鸡蛋上用刀划上浅浅的口子，以便腌制的入味。

第五步：架锅生火，将划了口子的鸡蛋放入锅中，加入准备好的冰糖碎末、酱油和半罐啤酒。

第六步：炖煮锅内的鸡蛋和各类配料，使鸡蛋浸煮入味。

第七步：炖煮熬至锅内汤料干涸，鸡蛋均匀上色即可盛出装碗。

第八步：乡巴佬鸡蛋便完成了。

常见的有乡巴佬鸡蛋

主料：鸡蛋3颗

调料：食盐适量、酱油适量、冰糖适量

做法步骤：

1、准备鸡蛋 下锅煮至7分熟

2、冰糖：在砧板上铺层干净的塑料纸 将冰糖用刀将其压碎(也可用研磨罐研碎） 盛起来备用

3、鸡蛋煮至7分熟 盛出过凉水剥皮

4、在鸡蛋上用刀切几个长形口 不要切太深 不然容易煮烂鸡蛋

5、将熟鸡蛋、冰糖末和半罐啤酒依次放入锅中 开火 放入酱油

6、大火煮沸后 转入中火熬煮

7、熬煮至锅底剩一点儿汤汁时关火（全熬干的话 容易糊锅底和鸡蛋皮） 注意在熬煮过程中，要注意将鸡蛋翻个，不然鸡蛋一直一个面受热，颜色会不均匀，甚至煮焦皮

8、成品

原料：老抽+生抽350Ml（比例是2：1）  红糖200克  桂皮 花椒 八角 香叶 盐

做法：

1.准备好所有原料

2.锅中放老抽生抽，红糖，桂皮等香料煮开

3.鸡蛋洗净，放锅中煮熟

4.煮熟的鸡蛋剥去皮 

5.煮好的汤料放至半凉的时候，放入鸡蛋

6.倒入带盖的容器，放凉后放入冰箱冷藏24小时即可时间越长入味越好.

材料

鸡蛋10个，啤酒1罐，老抽少许，生抽适量，红糖适量，大料2块，桂皮1块

做法

1、将鸡蛋用开水煮熟，大概是10分钟左右。

2、将煮熟的鸡蛋放在凉水中浸泡半个小时，然后取出剥壳。

3、用刀在剥完壳的鸡蛋上轻轻的划上三道口子，注意一定要浅点划，不要漏出鸡蛋黄。

4、将划好的鸡蛋放到锅里，倒入啤酒、生抽、老抽、红糖、大料、桂皮，煮沸。

5、煮十分钟后，关火。

6、将鸡蛋和汤料倒入一个碗中浸泡储存。大概二十四小时后，鸡蛋就入味了。

原料：老抽+生抽350Ml（比例是2：1） 红糖200克 桂皮 花椒 八角 香叶 盐
做法：
1.准备好所有原料
2.锅中放老抽生抽，红糖，桂皮等香料煮开
3.鸡蛋洗净，放锅中煮熟
4.煮熟的鸡蛋剥去皮
5.煮好的汤料放至半凉的时候，放入鸡蛋
6.倒入带盖的容器，放凉后放入冰箱冷藏24小时即可时间越长入味越好

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