家庭自制泡椒的做法

~ 家庭自制泡辣椒的做法如下：
**用料：**
- 指天椒（小米椒）300克
- 凉开水200毫升
- 白酒50毫升
- 米醋（9度）250毫升
- 白糖15克
- 盐15克
- 蒜1瓣
- 姜1小块
**步骤：**
1. 首先将指天椒清洗干净，选择绿色的指天椒进行腌制，这样腌制过后会变黄色，而红色的指天椒则不会。
2. 摘去指天椒的蒂部。
3. 沥干水分，并在通风处晾放，以使小米椒变得干身。
4. 将蒜和姜分别切片，备用。
5. 准备一个干净无油的玻璃瓶，倒入凉开水。
6. 加入白酒。
7. 加入米醋。
8. 加入白糖。
9. 加入盐。
10. 将指天椒放入瓶中，先放一部分。
11. 放入蒜片和姜片。
12. 再将剩下的指天椒全部放入。
13. 在瓶口盖上一层保鲜膜。
14. 盖上瓶盖，摇匀，确保沉底了的糖和盐都溶解在液体中。
15. 倒置放置在室温阴凉处，一两天后再倒回来，腌制大约20天左右。腌制时间越长，味道越入味。
16. 腌制一周后的颜色变化。

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