蒸鸡蛋羹是冷水上锅蒸还是开水上锅蒸
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蒸鸡蛋羹是加冷开水，做法如下：
一、材料
鸡蛋2只、盐2克、凉白开4蛋壳
二、做法
1. 将新鲜鸡蛋磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀。
2. 倒入凉白开轻轻搅拌均匀。
3. 将蛋液过滤后倒入碗中。
4. 用保鲜膜将碗口密封。
5. 起锅，加水，水烧开后将碗放入蒸锅。
6. 中小火， 10－15分钟，关火，焖1分钟揭盖即可。
蒸鸡蛋羹是冷水上锅蒸还是开水上锅蒸视频
相关评论：18020853591：蒸鸡蛋羹是开水上锅还是冷水上锅
郁管韩3、我们提前开火先把蒸锅里的水烧开，蒸鸡蛋羹一定要用开水上锅蒸。4、蒸的过程中上面要扣上一个盘子，防止水蒸汽滴入碗中，然后再盖上盖子，转中火蒸10分钟左右即可出锅，这个时候不宜开大火，大火会使鸡蛋羹口感变硬，产生蜂窝状。5、蒸好后先不要急着取出来，关火后先焖3分钟，3分钟后再取...
18020853591：蒸鸡蛋羹是开水上锅还是冷水上锅
郁管韩1. 制作鸡蛋羹时，应使用开水上锅蒸制。2. 通常建议待水烧开后再放入鸡蛋羹，以确保其口感滑嫩。3. 蒸制过程中，锅盖不宜盖得过严，应留一小缝以便蒸汽流通。4. 若将打好的鸡蛋液放入冷水中蒸，将大幅增加蒸制时间，导致鸡蛋变老，口感欠佳。5. 若将鸡蛋液放入热水中蒸，则可能导致鸡蛋液过早...
18020853591：鸡蛋羹冷水上锅还是开水上锅
郁管韩冷水或者开水上锅都可以，但是最好开水上锅，开水上锅蒸出来的蛋羹不会有蜂窝眼，口感也不会老。冷水入锅蒸蛋羹需要的时间更久，冷水上锅需要蒸近20分钟，至蛋液表面凝固后最好关火焖3分钟。热水上锅做法：准备一个无水无油的碗，将鸡蛋磕碎在碗中，加入是一点点食盐，并用筷子将鸡蛋搅散，备用。
18020853591：蒸鸡蛋羹是应该冷水锅就放上鸡蛋,还是水开了再放?
郁管韩待水开了后再放鸡蛋为宜。要等蒸锅里水开后再放入蒸碗，不要冷水上锅蒸。蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。这样使得蛋羹受热均匀，更加软嫩。其次，蒸鸡蛋羹的时间也不能太长，蒸气不适合太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使...
18020853591：炖蛋是冷水上锅还是热水上锅
郁管韩炖蛋较好是热水上锅，不要冷水上锅蒸。炖蛋就是指蒸蛋，它是一种比较常见的家庭菜肴，其口感非常的滑嫩，老少皆宜。炖蛋时较好使用文火或者中火，一般蒸制8分钟左右即可，这样可以让鸡蛋羹受热更加均匀，其口感更加软嫩。新手在做炖蛋时，总是不知道应该是冷水上锅还是热水上锅，其实炖蛋一定要热水上锅...
18020853591：蒸鸡蛋羹时放凉水还是热水?需要等锅里的水烧开后在放入蒸吗?
郁管韩大家好，我是奎哥，很高兴能为你解答：蒸鸡蛋羹时放凉水还是热水？需要等锅里的水烧开后在放入蒸吗？个人认为应该放温水，这种温水是烧开的水放温，不是直接烧温的那种，比较热水、凉水都会严重影响鸡蛋羹的口感。是需要等到锅中水开后才能放锅蒸的。鸡蛋羹，是一种非常有营养的一道美食，因为它营养...
18020853591：蒸鸡蛋羹有窍门,你是用开水还是冷水
郁管韩新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小...
18020853591：蒸鸡蛋羹是冷水上锅还是热水上锅
郁管韩蒸鸡蛋羹时应使用热水上锅。如果直接将鸡蛋液倒入热水中，蛋液会在下锅前就开始凝固，形成蛋花。而使用冷水蒸制，鸡蛋羹会因加热时间过长而失去部分的鲜嫩口感。理想的蒸制水温大约是45度，这样的温度下调制的鸡蛋液不仅能够快速熟透，而且会非常软嫩顺滑。推荐使用导热性能优良的不锈钢碗，这样不仅节能，...
18020853591：蒸鸡蛋羹是冷水上锅还是热水上锅
郁管韩蒸鸡蛋羹是温水上锅好。蒸鸡蛋羹一般建议等水烧温了之后再放入鸡蛋羹，这样可以确保整除来的鸡蛋羹口感滑嫩，另外在蒸的时候锅盖不要盖严实了，要留一个小缝。要是把打好的鸡蛋放到冷水中开蒸的话，时间上面会大大增加。这样时间一久，蒸出来的鸡蛋就会变老，感觉吃起来一点都不嫩滑，要是把鸡蛋...
18020853591：鸡蛋羹是水开了再蒸吗
郁管韩开水蒸鸡蛋一是能够让蛋液在最短的时间内凝固成熟，可减少水蒸气滴落在蛋羹内的几率，保持蛋羹的最佳鲜嫩口感；二是这种方法蒸出来的鸡蛋时间容易把握，不容易蒸过头，需要注意的是，开水下锅放鸡蛋液，要记得戴上手套，以免被水蒸气的高温烫伤肌肤。等蒸锅里水开后再放入蒸碗，不要冷水上锅蒸。蒸蛋羹...
一、材料
鸡蛋2只、盐2克、凉白开4蛋壳
二、做法
1. 将新鲜鸡蛋磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀。
2. 倒入凉白开轻轻搅拌均匀。
3. 将蛋液过滤后倒入碗中。
4. 用保鲜膜将碗口密封。
5. 起锅，加水，水烧开后将碗放入蒸锅。
6. 中小火， 10－15分钟，关火，焖1分钟揭盖即可。
蒸鸡蛋羹是冷水上锅蒸还是开水上锅蒸视频
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