中国菜系八大菜系排名

~ 佛跳墙，又称福寿全，是福建省福州市的特色名菜，属于闽菜系。据说这道菜是在清朝道光年间由福州聚春园菜馆的郑春发老板研制出来的，但据费孝通先生的记载，这道菜的发明者实际上是一群要饭的乞丐。
佛跳墙的主要食材包括鲍鱼、海参、鱼唇、鹿皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等，将这些食材汇聚一起，加入高汤和福建老酒，用文火煨制而成。成菜后，口感软嫩柔润，味道浓郁荤香，但又荤而不腻，回味无穷。
中国菜系八大菜系排名如下：
1. 鲁菜：鲁菜是山东的齐鲁风味，口味咸鲜、平和养生、中正大气，是菜系中历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。其中的传统名菜有糖醋鲤鱼、葱烧海参、芙蓉鸡片、九转大肠、蝴蝶海参和德州扒鸡等。
2. 川菜：川菜源于四川重庆地区，以鲜香麻辣为主，在秦汉时期已有出现，辣椒传入后进行了大改革，成为了今天的川菜。它是中国最有特色的菜系，也是民间最大的菜系。其中的著名菜包括宫保鸡丁、麻婆豆腐、夫妻肺片、鱼香肉丝和龙抄手等。
3. 粤菜：粤菜即广东菜，由广州菜、潮汕菜和东江菜组合而成，是对世界影响最深的中国菜系，也被认为是中国在海外的代表菜系。其中的传统名菜有白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、梅菜扣肉、盐焗鸡等。
4. 苏菜：苏菜即江苏菜，口味偏甜、刀工精细、选材和造型讲究，是当时的宫廷第二大菜系。其中的著名菜有粉狮子头、金陵丸子、黄泥煨鸡、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、凤尾虾、三套鸭等。
5. 闽菜：闽菜以闽东和闽南风味为代表，实际上是客家风味的菜，口味清淡、鲜爽、多汤，非常适合夏天食用。其中的著名菜包括佛跳墙、鸡汤氽海蚌、淡糟香螺片、白斩河田鸡、八卦宴和酸辣鱿鱼汤等。
6. 徽菜：徽菜源于安徽惠州地区，以烹饪山珍水产见长，口感鲜、香、咸。其中的著名菜有红烧果子狸、黄山炖鸽、火腿炖甲鱼和腌鲜鳜鱼等。
7. 浙菜：浙菜讲究原料的鲜嫩、刀工，口味清淡以突出本味。其中的著名菜有龙井虾仁、西湖莼菜、虾爆鳝背、西湖醋鱼、冰糖甲鱼、荷叶粉蒸肉、黄鱼海参羹等。
8. 湘菜：湘菜是中国历史悠久的一个地方风味菜，以酸辣、咸香、清香、浓鲜的口味为主。其中的著名菜有剁椒鱼头、腊味合蒸、浏阳蒸菜、发丝牛百叶等。

---

中国菜系八大菜系排名视频