为什么自己做出的辣椒油不香？原来少了哪一步，好多人不知道呢？

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日常生活中，如果我们去小餐馆吃饭的话，通常会发现小餐馆的餐桌上会放着一碗辣椒油，而且特别的香，尤其是没有食欲的时候，舀上两勺辣椒油感觉特别的下饭。其实这是餐馆的一种营销方式，虽然小小的一碗辣椒油不值多少钱，但是正是因为这碗辣椒油，就招引了许多喜欢吃辣的朋友来就餐。但是大家在日常生活中有没有疑惑，为什么餐馆里的辣椒油都特别辣，特别的香，而且会越吃越香，那么自己在家做出来的，为什么永远也做不出餐馆里的那种味道呢？小编特意跟楼下的饭店大厨讨论了这个事，原来是这么回事儿。在做辣椒油的时候，需要往里边加点它，接下来就跟小编一起来看一下吧。

提前准备原材料：食用油500mL，辣椒干，麻椒适当，蒜头适当，白芝麻适当，桂丁适当，八角适当，盐适量，制做作法：1、最先我们将要备好辣椒干，自来水冲干净以后，将辣椒干的根蒂除掉，随后放在一边控干水分。2、将蒜头剥掉表皮，清理干净以后。将蒜头捣烂成蒜末儿。这正是为何饭店里的油辣子那样香，就是因为放了蒜头的缘故，由于蒜头它能够起到提鲜的功效，将蒜头放到油辣子里，就会是油辣子越来越格外的香。3、此刻朝天椒控干水分之后将辣椒干砸碎，添加蒜头中，拌匀。4、随后炒锅烧干以后，放进适量的芝麻，将芝麻炒至双面变黄，随后盛出放凉。

5、然后将炒好的芝麻，放进拌较好的辣椒干中，随后再倒入适量的食盐，拌匀。6、随后炒菜锅烧开以后，倒进适量的食用油。假如吃不了太辣的话可以多倒一点油，油多的话朝天椒就不会那么辣了，随后文火加温，放进花椒八角和桂丁，慢慢地炒出香味儿。油温高以后，就可以熄火了。7、然后将油份次倒进混和较好的辣椒干中，一边倒入一边用筷子搅拌一下，那样滚油浇上来的时候会发生烧开的现象，大家一定要注意，不要出现烧伤的事故，直到制冷以后，盖上一层保鲜袋，静放一夜，然后放在密封的瓶子里储存就行了，大家一定要注意之后吃的时候都要密封性好。

制作的过程中步骤不正确，缺少了关键一步；我们在炒油的时候，要将油分层次的倒入到干辣椒中，一边倒一边用筷子搅拌，这样能够充分的让辣椒的香味儿爆出来。

这是因为炸辣椒的油，油温不够，所以做出来的辣椒油才不香，一定要把油温升高，要等到锅边冒烟，这样的油温才够，这样炸出来的，辣椒油才非常好。

可能是因为你没有加一点鸡汤，外面卖的一般都是加一些高汤或者是鸡汤的，建议再加一些盐和鸡精。

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