焯水炒和直接炒的西兰花，炒出来有哪些区别？

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花菜分青花菜也就是西兰花，一个是白花菜，也就是通常大家说的花菜，还有一个就是青梗花菜，也就是所说的有机花菜。不管是绿菜花还是白菜花，它们都富含维生素，糖、脂肪、和胡萝卜素，常吃菜花能提高人体免疫力、增加肝脏的解毒能力，同时还具有抗癌的作用，所以说菜花是一个宝。炒锅加热冒青烟，下食用油50克略加热，接着下切好的五花肉煸炒至肉片微卷，下老姜末，蒜末红油豆瓣酱继续煸炒至豆瓣酱酥香，然后加入备好的菜花、尖椒块翻炒均匀。

一般来说花菜焯水比较好。当然，如果喜欢吃干煸的花菜就不焯水。还有一些不易熟也不太适合生吃的蔬菜，比方说茄子，豆角等肯定要做熟吃更好。但炒还是焯，这个也有不同的做法。炒熟的一般口味更好。看人群，阴虚体质和湿热体质的人适当的吃点凉拌菜有助于健康，阳虚体质的人就要少吃凉拌菜，经常吃凉拌菜有损健康。其实蔬菜是炒还是凉拌，主要还是看个人喜好，其次还有看什么蔬菜（有些蔬菜搅拌好吃但有些就必须炒着吃）不管是炒还是凉拌，多吃蔬菜有益健康。

冬天放点肥肉进去生炒，特别的香。蒜蓉清炒就比较适合大众口味。家庭里青菜过水主要就是去异味，去除农药残留，更干净卫生。炒锅中倒入油，油烧至7成热，下蒜末和红辣椒片翻炒出香味，倒入焯好的西兰花翻炒均匀，加入盐和鸡精，放入水淀粉勾芡，即可出锅装盘。如果焯水时间过长，会导致可溶性维生素b，维生素c等的损失，所以比较好的方法可以是在锅里放很少量水，再放少许油，这样既能吃到油，又能减少维生素的损失。

区别就是后者不太容易让食材熟透，会产生有害元素的，所以最好还是提前下水焯一下，这样更安全。

炒出来的西兰花口感非常的爽脆，而且特别有营养，而用水焯过的西兰花口感比较绵密，适合小孩子吃。

焯水的西兰花就软一点，不焯水的就硬一点，就是口感有些差别，焯水之后好炒，炒一下就能吃，不然的话要多炒一会不然不熟。

绰水炒的西蓝花比较的软，颜色相对而言偏黄异地爱你了，但是直接炒出来的西蓝花口感比较爽脆，营养价值更高，颜色更青绿一点。

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