澳洲龙虾的家常做法

~ 1. 清蒸澳洲大龙虾
食材准备：大龙虾1只，酱油适量、姜2块、蒜10瓣、香油适量。
具体做法：将清洗干净的龙虾放入蒸锅中，大火蒸约30分钟。姜蒜切末，混合酱油和香油制成蘸料。蒸熟的龙虾去掉壳，蘸上事先准备好的料汁即可食用。
2. 芝士焗松茸大龙虾
食材准备：大龙虾1只，鹿芝岛松茸、鲜蘑菇各适量，白兰地少许，黄芥末15克，奶油少许，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，奶酪2片，干葱适量。
具体做法：龙虾去壳切块。松茸泡于40℃温水中20分钟备用，蘑菇切块。加热橄榄油，炒香干葱，加入松茸、白兰地酒，随后加入龙虾，当白兰地酒蒸发一半时，加入黄芥末、奶油、盐和胡椒粉调味，收汁后加入炒好的料，撒上奶酪片，进焗炉烤至色泽金黄，装盘即可。
3. 知味大龙虾
食材准备：约900克的大龙虾1只，柠檬1片，黄油1小块，切片姜4片，蒜头3瓣，葱2根，红辣椒半个，黑胡椒粉、盐各适量。
具体做法：龙虾处理干净，对半切开。用刀沿壳边缘划一圈，使肉与壳稍分离，分别装盘。将柠檬、姜片、蒜头、葱白切碎，开小火化开黄油，转中火下切碎的配料翻炒出香味，加入黑胡椒粉和盐调味。将炒好的配料均匀撒在龙虾肉上，蒸锅水开后放入龙虾，大火蒸10分钟，撒上葱花，再闷1分钟即可出锅。

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