大同刀削面臊子的做法
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1. 准备材料：猪后腿肉1600克，白糖1大勺，生抽1大勺，老抽1勺，香叶15片，八角4个，桂皮5片，草果2颗。
2. 将猪肉洗净，沥干水分，切成0.5厘米厚、2.5厘米宽的薄片。
3. 开小火预热炒锅，倒入适量油，待油温凉时放入白糖，开始炒糖色。
4. 观察到油中开始冒泡，渐渐地将泡沫炒至消失。
5. 倒入切好的肉片，用中火煸炒。
6. 持续翻炒，直至肉片中的水分蒸发，只留下油。
7. 此时加入适量的生抽，翻炒均匀。
8. 接着加入适量的老抽，继续翻炒以给肉片上色。
9. 放入所有的香料，翻炒均匀。
10. 加入足够覆盖肉片的高温开水，大火烧开后转小火慢炖。
11. 随着水分逐渐减少，肉片即将熟透时，加入适量的盐，搅拌均匀，入味至肉片熟透。
12. 水分熬至几乎蒸发完毕时，将肉片盛出。如果水分还多，可转大火收汁。
13. 晾凉后，可选择放入冰箱保鲜保存。
大同刀削面臊子的做法视频
相关评论：14758263554：山西刀削面的做法?
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14758263554：五大面食之一的大同刀削面,应该怎么制作?
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14758263554：面食家珍之三|刀削面
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14758263554：大同刀削面这么好吃,这是怎么做的?
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14758263554：刀削面是哪里的特产
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14758263554：刀削面的常见的做法?
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14758263554：大同刀削面里面放了什么配料才会这么好吃呢?
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2. 将猪肉洗净，沥干水分，切成0.5厘米厚、2.5厘米宽的薄片。
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