道口烧鸡的特点是?
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道口烧鸡源自河南省滑县道口镇，其历史悠久，风味独特，是我国著名的地方特产之一。该烧鸡创始于清朝顺治年间，由道口世家“义兴张”在祖传秘方基础上，融合宫廷烧鸡技术，经过不断的改进和创新，使得烧鸡的色泽、香气、味道和形态达到了完美的统一。因此，道口烧鸡名扬四海，深受消费者喜爱。
道口烧鸡的制作工艺十分讲究，正宗的道口烧鸡具有四个显著的特点：首先，选材严格。只选用滑县地区特定环境条件下饲养的特殊鸡种，确保每一只烧鸡的风味和品质；其次，加工精细，配料科学。从宰杀到成品，需要经过十多道工序，严格遵循传统工艺，使用八味名贵调料和循环使用的陈年老汤，火候掌握得恰到好处；再次，风味独特。正品烧鸡肉质细腻，口感适中，香气浓郁，味道鲜美，不会令人感到油腻；最后，色泽艳丽，造型美观。烧鸡呈浅红色，略带嫩黄，形状像元宝，光彩照人，非常诱人。
道口烧鸡无论是作为宴请宾客的佳肴，还是作为馈赠亲友的礼物，或是家人聚会的美食，都是上佳之选，被誉为“中州名吃”。据1981年5月29日台湾《自立晚报》报道，当年乾隆皇帝南巡时，途经道口，被其香气所吸引。在品尝了道口烧鸡后，乾隆皇帝赞不绝口，称赞其色、香、味三绝。
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道口烧鸡的制作工艺十分讲究，正宗的道口烧鸡具有四个显著的特点：首先，选材严格。只选用滑县地区特定环境条件下饲养的特殊鸡种，确保每一只烧鸡的风味和品质；其次，加工精细，配料科学。从宰杀到成品，需要经过十多道工序，严格遵循传统工艺，使用八味名贵调料和循环使用的陈年老汤，火候掌握得恰到好处；再次，风味独特。正品烧鸡肉质细腻，口感适中，香气浓郁，味道鲜美，不会令人感到油腻；最后，色泽艳丽，造型美观。烧鸡呈浅红色，略带嫩黄，形状像元宝，光彩照人，非常诱人。
道口烧鸡无论是作为宴请宾客的佳肴，还是作为馈赠亲友的礼物，或是家人聚会的美食，都是上佳之选，被誉为“中州名吃”。据1981年5月29日台湾《自立晚报》报道，当年乾隆皇帝南巡时，途经道口，被其香气所吸引。在品尝了道口烧鸡后，乾隆皇帝赞不绝口，称赞其色、香、味三绝。
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