日本豆腐为什么叫日本豆腐?

因为“日本豆腐”的豆腐起源于日本。日本人管这种豆腐叫“玉子豆腐”，也就是“鸡蛋豆腐”。

这种豆腐其实和大豆没有什么关系，主要原料是鸡蛋和日本传统的高汤。将蛋液融入鲣鱼、海带等食材熬出来的高汤后蒸熟即可。因为口感和形状都和豆腐很像，所以被称作鸡蛋豆腐。江户时代出版的菜谱《万宝料理秘密箱》中就已经记载了鸡蛋豆腐的做法。

1995年这种豆腐传入中国，因为起源于日本，自然就被挂上了“日本豆腐”的称号。但中国现在市面上贩卖的日本豆腐普遍没有使用高汤，仅仅采用清水和盐，真的只有鸡蛋的味道了。

营养价值

日本豆腐似脂般洁白晶莹，营养丰富、口感清脆、香气诱人，味道甜香，食后舒称心，四季适宜，是小吃品类的矫矫者，下酒佐餐，充饥皆宜。

日本豆腐选择不同口味调料，还可生产麻、辣、酸、甜等多种风味。