青椒炒肥肠，该如何做才能够香辣入味又不油腻？
今天咱就做一个用肥肠和尖椒搭配。炒出的肥肠肥而不腻而且非常的入味，尖椒脆脆的口感。是一道非常下酒又下饭的美食，每个人都多吃了一碗饭，就是有点费饭了。啰嗦了这么多，现在言归正传，下面就详细讲解做这种肥肠，肥而不腻的秘诀。辣椒炒肉其实是非常好吃的下饭菜。有个菜叫小炒肉我想大家都吃过，可以说是非常好吃，那么辣椒炒肉究竟怎么做才能多汁入味呢，下面我就介绍一下我的做法吧。
首先来说说让肉多汁入味的原理，第一点就是直接爆炒，第二点就是把肉煮熟了再爆炒，说的简单一点就是快速加热至成熟，肉加热的越久口感就越柴。其实就和质量好的牛肉做牛排是一个道理。只需要二分熟就可以吃了，一口咬下去肉汁满口非常的好吃。
制作材料：
肥肠400克、螺丝椒3个、胡萝卜少半个、小葱2根、蒜4瓣、姜1小块、生抽5ml、
蚝油3ml、胡椒粉1.5克、盐2克、鸡精1克、糖3克、玉米淀粉3克。
操作步骤：
1、前面已经说过，肥肠买的多放在冰箱里冷冻，今天拿出一份让它自然解冻，然后我们把肥肠打下水焯。冷水热水下入肥肠都可以，焯水是为了把肥肠的油脂去除掉，因为肥肠已经是熟的了，焯水两分钟就可以。这样焯水去除油脂的肥肠，炒出来是肥而不腻。捞出不用过冷水，装盘备用。
2、准备点配菜，今天的配菜是螺丝椒和胡萝卜。把螺丝椒和胡萝卜都清洗干净，胡萝卜切成斜刀胡萝卜片，螺丝椒切成菱形片。我们家不能吃辣的，我把筋都给去掉，能吃辣的就不用去掉。都切好装盘备用。姜切成姜丝，蒜切蒜片，切点小葱，准备一个小碗，放入一小勺玉米淀粉，用水搅匀备用，一切食材准备完毕，我们现在开始炒制。
起锅烧热，放少许油。放入蒜片，葱、姜爆香。然后下入螺丝椒，胡萝卜大火翻炒。螺丝椒和胡萝卜都没有水分，可以稍微加点水，防止炒干那样口感就不脆了。大火翻炒然后下入肥肠，翻炒均匀。现在开始调下味，放点胡椒粉、盐、生抽、蚝油、再放点糖，使味道更加鲜美。临出锅的时候放点鸡精，淋入薄芡，芡汁裹住汤汁，这样肥肠更加入味。喜欢吃小葱的可以撒点小葱花，翻炒均匀就可以出锅啦！
3、在锅中加入色拉油，油温要稍微高一点，放入切好的五花肉片爆炒一下，加入切好的美人椒，盐，味精翻炒两下出锅就可以了。（这个菜由于五花肉已经是成熟的所以不要炒太长时间，炒的时间太长肉会炒干。）
4、我们的尖椒肥肠就做好了，味道鲜美，肥而不腻，是下酒又下饭的不二之选。孩子边吃边说，比饭店的好吃，自己家做多实在呀，吃着过瘾。太香了，真的一点都不夸张 ，肥而不腻。，越吃越想吃，喜欢的亲们也做一个吧。
首先准备好新鲜的肥肠，下锅焯水捞出备用，然后将肥肠放入锅中，炸至金黄色捞出，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，然后再放入肥肠，再放入青椒，再放入调味料，大火爆炒即可出锅
1、青椒、香葱头洗净切片；姜、蒜红椒等也切好备用；肥肠刨开用盐擦洗数次，再浸清水。
2、锅中倒入花生油或猪油，待七成热时放入花椒、干红椒、姜、香葱头扁炒香，加入肥肠翻炒数遍后加入青椒、蒜生抽再加入高汤。
3、等汤汁未干时，加入调味即可出锅。
首先肥肠要洗干净，最好炒之前用淀粉勾芡入油锅炸至金黄后备用，锅中放少量油放洋葱、葱、姜蒜炒香后放肥肠，最后放辣椒炒一分钟出锅。
肥肠应该先清洗干净，里面多余的油脂都要洗掉，青椒切成小块先放锅中爆香，然后再加入煮熟的肥肠翻炒均匀。
青椒炒肥肠，该如何做才能够香辣入味又不油腻？视频
相关评论：
贺肺韦水煮肥肠：将清洗干净的肥肠放入锅中，加入适量的水、料酒、姜片、葱段，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮至肥肠变软熟透。切配料：将煮熟的肥肠捞出，用冷水冲凉后切成小段；青椒去籽切成条状；蒜、姜切片备用。爆香调料：锅中加入适量的食用油，油热后放入蒜片、姜片炒香，然后加入肥肠翻炒均匀。调味...
贺肺韦根据个人口味，可以适量加入糖来平衡青椒的微辣。出锅前的小技巧：在即将出锅前，可以加入少量的醋或柠檬汁，增加菜品的酸味和香气。快速翻炒几下后即可出锅，保持青椒的脆嫩和肥肠的香滑。注意事项：肥肠不宜炒得过熟，以免口感变硬。青椒炒至断生即可，过度加热会失去脆嫩口感。整个烹饪过程中要保持...
贺肺韦将炸好的肥肠和炒好的青椒一起倒入锅中。快速翻炒，使肥肠和青椒充分混合。根据个人口味调整盐或其他调味料的分量。炒至食材均匀上色，出锅前可以撒上少许葱花增香。出锅装盘：将炒制好的青椒肥肠装盘，即可享用。注意事项：清洗肥肠时要彻底，以免残留异味。炸制肥肠时油温不宜过高，以免外焦里生。...
贺肺韦爆炒辣椒肥肠是一道色香味俱全的川菜，以其鲜辣口感和丰富的营养受到很多人的喜爱。要想烹饪出美味的爆炒辣椒肥肠，需要注意以下几个步骤：准备食材：新鲜的肥肠、辣椒（可以是青辣椒或者干辣椒，根据个人口味选择）、蒜、姜、葱、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等调料。清洗肥肠：将肥肠反复清洗...
贺肺韦肥肠的清洗至关重要，务必彻底清洗干净，以免影响口感和卫生。炒制时火候要控制好，肥肠不宜炒得过久，以免变得过硬或干瘪；青椒则要保持脆嫩，不宜炒得过熟。调味料的添加要根据个人口味适量调整，不宜过多，以免盖过肥肠和青椒的自然风味。按照以上步骤，你可以制作出色香味俱佳的自制青椒炒肥肠。这道...
贺肺韦准备青椒：将青椒洗净，去籽后切成条状或块状，备用。准备调味料：将大蒜和姜切片，葱切段，备用。热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜片（和花椒、辣椒如果喜欢吃辣的话）炒香。炒肥肠：将焯好水的肥肠倒入锅中，快速翻炒，让肥肠受热均匀。调味：加入生抽、老抽（可选）、料酒...
贺肺韦青椒变软后，根据口味加入适量的盐调味。如果喜欢酸味，可以在最后加入少许醋提鲜。炒至青椒熟透，猪大肠爆炒至外焦里嫩即可出锅。出锅装盘：将炒好的青椒爆肥肠装盘，撒上葱花增香。可以根据个人口味调整最后的调味，确保味道符合自己的喜好。小贴士：清洗猪大肠时要彻底，这是保证菜品美味的关键。猪...
贺肺韦以免高温长时间加热导致味道流失。最后，出锅前可以撒上一些葱花或者香菜，增加层次感和香气。整个烹饪过程要控制好火候和时间，避免肥肠炒得过硬或者青椒过于软烂。综上所述，提升青椒炒肥肠的口感，需要在选材、处理、烹饪技巧和调味上下功夫。通过精心的处理和烹饪，可以使这道菜色香味俱全，口感更佳。
贺肺韦3、将肥肠和准备好的辣椒切好备用 4、锅里倒油，油温7成时将准备好的葱姜蒜倒入锅中爆香。5、将切好的肥肠导入锅中翻炒均匀。同时加入酱油和白糖 6、翻炒至肥肠表面黄黄的时候就可以倒入辣椒继续翻炒了，因为肥肠是经过处理的所以下锅后只需要翻炒几下就可以了，主要是要让调料可以入味。7、待...
贺肺韦想要做一道香辣入味又不油腻的青椒炒肥肠，关键在于烹饪技巧和调料的搭配。首先，选择新鲜肥肠，冷冻后自然解冻，焯水去除油脂，保留肥而不腻的口感。其次，选用螺丝椒和胡萝卜作为配菜，切好后与肥肠一起翻炒，注意保持蔬菜的脆度。在炒制过程中，使用生抽、蚝油、胡椒粉和糖来提味，最后淋上薄芡，让...
