怎样素炒茄子简单又好吃

素炒茄子简单好吃的做法是：

工具／原料：圆茄子1个、鸡蛋1个、大葱15克、大蒜6瓣、绵白糖1茶匙、干淀粉15克。

1、鸡蛋打入碗中打散，大葱和大蒜分别切末。

2、调一碗料汁备用，葱末、蒜末放入碗中，放入一勺料酒、1勺白糖、2勺醋、酱油3勺、少许淀粉搅拌均匀。

3、茄子去皮切成1.3厘米见方的条，拍上一层干面粉。

4、沾好面粉的茄子条放入蛋液中沾满蛋液。

5、炒锅放平时炒鸡蛋一样的多的油，放入蘸好蛋液的茄条中火煎至外皮金黄变软。

6、然后快速倒入调好的料汁，烧沸后小火煨几分钟。

7、最后把汤汁收尽即可盛出。