炒土豆丝时，为什么要把土豆用水泡一下？

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将土豆丝(片)浸泡在水中，一方面隔绝空气，避免土豆氧化。另一方面，由于土豆中淀粉含量较大，泡水可以将土豆中的淀粉沉淀出来，口感会比较酥脆。切丝的土豆(片)不宜在水中浸泡过久。泡水可以沉淀多余的淀粉，可以降低菜肴的热量，吃起来更健康。但浸泡时间过长，会造成土豆中水溶性维生素C和淀粉的过度流失。几点建议:泡土豆时，在水中加入适量的醋，可以减少土豆中维生素和矿物质的损失，提高菜肴的口感和颜值。土豆切好后，最好马上煮熟，防止营养流失到水里。

土豆含有大量淀粉。泡水可以沉淀淀粉，使口感酥脆。适合炒土豆丝、薯片、炸薯片等菜肴。同时去除了土豆多余的淀粉，也可以减少热量，更健康。因为切好土豆丝或者切片后，必须要泡在水里。不泡的话，炸的时候土豆淀粉会粘锅。所以，把淀粉泡在土豆里再炒，就不会粘锅了。削好皮的土豆不能马上煮，因为土豆含有大量淀粉，要用冷水浸泡。如果不把它们泡在水里，淀粉会和氧气反应，变得又黑又丑。但注意不要浸泡太久，导致水溶性维生素等营养成分流失。土豆含有大量的淀粉，其中淀粉9-20%，蛋白质1.5-2.3%，脂肪0.1-1.1%，粗纤维0.6-0.8%。将土豆切成细丝，放入水中浸泡，洗去淀粉，既能防止土豆变黑，又能在油炸过程中保持土豆的白嫩。

土豆在人体胃肠道会产生大量的盐酸；番茄在强酸性环境下会产生水不溶性沉淀物，导致食欲不佳，消化不良。土豆是我们餐桌上经常出现的食物，香蕉是我们经常吃的水果。可能很多人都不知道，两者一起用会有副作用。如果两种食物一起吃或者相隔十五分钟之内吃，两种食物中含有的元素会发生化学反应，产生一定的毒素。这些毒素会让人长斑。记住，艾米，不要一起吃这两种食物。

首先是为了将土豆中的淀粉泡出来，而且土豆中含有多酚氧化酶，在氧气的作用下会褐变，影响色泽。

因为土豆里面是含有大量的淀粉的，用水将它泡一会儿，这样能够发挥出它的美味，保证了土豆丝的味道，而且非常的酸爽可口。

土豆切成丝之后，里面的淀粉都会暴露在外面，用水泡一下土豆丝可以去除表面的淀粉，再炒的时候不容易粘锅。

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