红油怎么做才更好吃更香
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红油的制作方法
辣椒油的目的就是要达到麻辣、红亮、香。
先说平常人家用的，最简单的是把油烧热，直接浇到辣椒面中，泡到油凉以后过滤出来就是红油了。也就是油泼辣子。
用来调凉菜的辣子就要使用香料和带有芳香特质的原料来熬了。
把锅烧热后倒进油，放一勺豆瓣酱，用勺不停的搅拌，油本身是有水分的，左翼在加热过程中会沸腾，当沸腾不是很厉害的时候，放进八角、桂皮、香叶，继续搅拌片刻。当沸腾不是很厉害的时候，放两勺水，在把辣椒面倒进去继续搅拌，同时把火打小，中火就可以了。当辣椒面的颗粒有点发硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、僵片、大蒜头、小葱结放进油中。保持中火，不停的搅拌，当油里面的其他东西已经不再有水分，变的干枯的时候，就可以停火继续搅拌，到油不再沸腾，冷却下来以后，放在一边大约半小时。
最后用漏勺将杂物过滤出来，再用纱布把油过滤一下，那么，一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来了。
另外如果要做麻辣油的话，建议辣椒与花椒的比例为2：1。
红油怎么做才更好吃更香视频
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辣椒油的目的就是要达到麻辣、红亮、香。
先说平常人家用的，最简单的是把油烧热，直接浇到辣椒面中，泡到油凉以后过滤出来就是红油了。也就是油泼辣子。
用来调凉菜的辣子就要使用香料和带有芳香特质的原料来熬了。
把锅烧热后倒进油，放一勺豆瓣酱，用勺不停的搅拌，油本身是有水分的，左翼在加热过程中会沸腾，当沸腾不是很厉害的时候，放进八角、桂皮、香叶，继续搅拌片刻。当沸腾不是很厉害的时候，放两勺水，在把辣椒面倒进去继续搅拌，同时把火打小，中火就可以了。当辣椒面的颗粒有点发硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、僵片、大蒜头、小葱结放进油中。保持中火，不停的搅拌，当油里面的其他东西已经不再有水分，变的干枯的时候，就可以停火继续搅拌，到油不再沸腾，冷却下来以后，放在一边大约半小时。
最后用漏勺将杂物过滤出来，再用纱布把油过滤一下，那么，一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来了。
另外如果要做麻辣油的话，建议辣椒与花椒的比例为2：1。
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