白芸豆营养分析

白芸豆是一种营养丰富的食材。每百克白芸豆中，蛋白质含量高达23.1克，为身体提供了丰富的氨基酸。它含有1.3克的健康脂肪，以及56.9克的碳水化合物，这些都是能量的重要来源。其中的胡萝卜素含量为0.24毫克，对眼睛健康有益。矿物质方面，白芸豆含有160毫克钙，有助于骨骼健康，磷的含量为410毫克，对维持体内矿物质平衡有益。铁元素含量达到7.3毫克，有助于增强血液中的红细胞，满足身体对铁的需求。

特别值得一提的是，新鲜的白芸豆还富含维生素C，这是一种强大的抗氧化剂，能增强免疫力，促进皮肤健康。白芸豆的颗粒饱满，质地细腻，带有微妙的沙口感。这种特性使得它在烹饪上的应用非常广泛，无论是煮食、炖煮，还是作为豆馅、豆沙的原料，或是用于制作汤菜、烧肉，甚至是罐头、冷饮、糕点和各种甜食小吃，都能展现出其独特的美味和营养。

白芸豆，其生物学名叫多花菜豆，因花色多样而得名。属豆科，蝶形花亚科，菜豆族菜豆属，白芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，后经人工栽培驯化已适应冷凉潮湿的高原地带。种植面积较大的国家是美洲的阿根廷、美国、墨西哥，欧洲的英国，亚洲的中国、日本等。我国在16世纪末才开始引种栽培。现在中国的各个省区均有种植，面积较大的省份是云南、贵州、四川等，而云南的大理、丽江、兰坪种植面积较大。