菜为什么比肉贵？

~ 近期，国 内多地出 现“菜比肉 贵”现 象。在同一个超 市，出 现了一斤菠 菜的 钱 可以买两斤猪 肉或三斤鸡 肉的情况，成 为很多网 友关 注的一 个热 点。
据报 道，本 轮涨 价最贵时每斤菠 菜价格高达17.6元。而在今年4月，一则“农 民夫 妻一车千斤菠菜卖了15元”的短 视 频却在网 络刷 屏。彼 时，究 其原 因，是个别品 种农 产 品滞 销关乎区 域 性、结 构 性、季节 性等因 素，暂时生产过 剩。仅过了半 年时间，同一种菜品价格竟有如此大的变 化，虽是区 域 性个例，但依然值得人思 考。
就事论事，当前的“菜比肉 贵”，原因之一是生 猪价格周期 性 下 跌遭 遇蔬菜供应短暂 性 不 畅。一方面，不 良天 气对菜价的影响有短暂的滞 后 性。由于前期连续阴 雨，很多主 产 地发生涝 灾，导 致产量缩 减，采 摘不便、运输成 本增 高，终 端价格普 涨。另一方面，今年1月份开始，猪 肉价格连续回 落。10月份第2周集 贸市 场猪 肉 均价为每斤10.5元，比1月份下降60.8%，很多地方甚 至不到8元。
菜价比肉 价低，这是国 内很多人习以为常的事 情。其实，在不少发 达国 家，蔬菜普遍比肉 贵。近年来，我 国部分蔬菜在特 定时段里价格也比肉 贵，一些高 端品种常年比肉 贵。与粮 食等大 宗农产品不同，蔬菜等鲜 活农产品高 度市场 化，价 格波 动 频 繁，以天计并不夸 张。与生 猪、肉 鸡等规 模养殖 业相 比，蔬菜生产易受季节因 素和极 端 天气影 响，因短 暂的供应减少造成价格上 涨并不奇 怪。
生 猪和蔬菜各有其价格规 律。随着生 猪价格的下跌，全 国养 猪 场户亏 损面达76.7%。而部分蔬菜价格变 高的背 后，则是短暂上 涨的生产流通成 本。对此，也无须过 虑，高 菜 价会促 使蔬菜供应增加，低 肉 价已挤 出落 后的养 殖产能。蔬菜生产周期短、产能恢 复特别快，价格机 制可以充分发挥对区 域和品 种的引 导作用，值得注 意的是，很多地方菜价已在下 降。有关部门已发布生 猪产能过 剩预 警，鼓 励养 殖 场户加快淘 汰低 产母 猪，顺 势出栏肥 猪，使产能尽 快回 归合理水平。
“菜比肉 贵”之下，有两个细 节值得注 意。一是不同蔬菜的涨 幅不同、差 距显 著。以菠菜为代表的绿叶菜价格能涨数倍，同时，也有很多蔬菜特别是耐储运类的价格几乎原地不动。二是不同城 市的涨 幅不同，有的城 市菠菜一斤15元，有的城 市七八元，还有的四五元就能买到。这启示我 们，蔬菜保 供稳 价，要紧 盯百 姓生活最常 见的当 家 菜，以北 方大中 城 市的冷 季时 段为重 点。
菜价波 动的背 后，是大生产、大流通、大市场的格 局。曾几何时，北 方城 市冬季吃菜难、选 择少。随着蔬菜大棚的兴 起和“菜篮子”工 程的实施，蔬菜产业多次转 型，种类不断丰富，布 局和流通逐步优 化。总体看，我 国蔬菜供应有充分保 障，总产量和人均占有量多年位列世 界 第 一，并遥 遥领 先。相比别的国 家，中 国 人可以用很低的价格吃上种类更丰 富的蔬菜。
虽然我 国蔬菜产业竞 争 力居世 界 前 列，但近年来自 身也面临成 本上 升的压 力。相比粮食，蔬菜生产机械 化 率依然较低，从种到收比较费 工费 时。随着城 镇 化加快，农 村 青 壮 年劳动 力短 缺且薪 资上 升，土地流 转费用上 涨，这都是刚 性成本。加之消费 者需求日益高 端 化，新 奇 特 优 品种比例扩大。所以，近年来蔬菜价格总体呈稳 中略 升态 势。
“菜篮子”产品保供稳价关乎千 家万 户，让每个老 百 姓吃得好、吃得放 心，不是件容 易的事，却是件必须做好的事。总体看，既要考 虑市 民需求，实 现调得进、供得上、不断 档，又要关 注农 民增 收，真正实 现“囤 菜于 田”“存 肉于 栏”。

菜比肉贵的原因主要有以下几个方面：
1. 生长周期长。蔬菜的生长周期相对比较长，而且需要在较为特殊的温度、湿度等条件下进行生长，因此生产成本相对较高，价格也就较贵。
2. 产量较低。相比于肉类，蔬菜的产量相对较低，且在生长、收获、储存等过程中容易受到各种因素的影响，因此供应量也相对较少，价格也就较高。
3. 运输成本高。蔬菜的运输需要保持一定的温度和湿度，且需要尽快送达市场，因此运输成本较高，价格也就相应提高。
4. 消费需求大。蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食品，而且随着人们生活水平的提高，对于蔬菜的品质和健康等要求也越来越高，因此市场需求大，价格也就相应提高。
综上所述，蔬菜比肉贵的原因主要是由于其生长周期长、产量较低、运输成本高以及消费需求大等多种因素综合作用。

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