红酒是度数越高越好吗

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葡萄酒的度数越高越好吗~

葡萄酒的度数越高越好是有条件的,这个条件就是在酿酒的过程中不能向发酵的葡萄中加糖,这也意味着所使用的酿酒葡萄的含糖量要非常高才行。葡萄酒的酒精度的高低取决于葡萄的含糖量,当葡萄的含糖量不能达到要求时,弄虚作假的办法就是在酿酒的过程中向正在发酵的葡萄中加糖,这也是中国葡萄酒行业中的潜规则。相比较而言,世界顶级的葡萄酒庄所采用的办法是老老实实地从种植葡萄开始,努力提高葡萄的含糖量,从而酿制出顶级的精品葡萄酒。所以从另一个角度回答您的问题那就是,在顶级的精品葡萄酒的范围内,葡萄酒的度数越高则葡萄酒越好。而对于中、低档葡萄酒而言,酒精度越高则这些葡萄酒的质量会越差,如果用酒精勾兑葡萄酒则想要多少度的葡萄酒都可以勾兑。

难道酒精度数越高的葡萄酒质量就越好吗?

这个问题需要有一定的条件。同样产区不同年份或者同样酒庄不同年份或者不同产区相同年份的红酒,度数越高越好。
葡萄酒酿造的过程是酵母吃掉葡萄汁中的糖代谢成酒精的过程。一般18克糖会转化为一度酒精。所以同样产区或者同样酒庄不同年份的葡萄酒,看哪个度数高,哪个酒品质就会高一些。因为糖分高就证明这个产区这一年时候比较热,早晚温差大,糖分累积高,所以酒的度数高,这可以说年份好,所以度数高品质好。如果同样年份不同产区就看如果都是新世界产区或者都是旧世界产区的前提下,在相同纬度的情况下,哪个酒精度高哪个品质就好一些。从酒精度看品质是有很高的限制的,不能只看酒精度。比如一个特别炎热的产区,这个就没有任何意义。


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