怎样做鸡蛋炒辣椒好吃

鸡蛋炒辣椒怎么炒才好吃~

辣椒炒鸡蛋的好吃制作方法

辣椒炒鸡蛋怎么做？鸡蛋打入锅中，加入盐胡椒粉，生抽搅拌均匀倒入，然后锅中加入辣椒，翻炒均匀即可。

鸡蛋炒辣椒的话，先把鸡蛋打散，放点盐，锅中倒油，放进锅里炒制定型。

舀进碗里，然后再把辣椒放进锅里煎熟，再把它们混合进去放点盐就可以了。

烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。

一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。

原料是烹饪的物质基础。随着我国经济的发展，烹饪原料更加丰富多彩，国际的烹饪原料与我国传统的烹饪原料都大显神通，各显其能。烹饪原料从品种、规格、品质、数量等方面都有了很大的发展和提高。

创新烹饪原料，与烹饪技艺相结合，转化成新的美味佳肴，满足全世界人们的需求，为我国烹饪的发展注入了强劲的活力。

如烹饪原料鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等众多菜肴，是我国历代厨师辛勤劳动、苦心经营、因材施艺，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，细心调理的结果，在人们心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹饪流派和饮食文化。

但从国外引进的许多新型烹饪原料，进入餐饮市场，拓展了食物结构，为现代中餐烹饪注入新的活力，提供了充足的物质保障。如人工孵化养殖的三文鱼、鸭嘴鱼、肥牛、鳄鱼、鸵鸟等，

加以巧妙、合理、科学、经济、大胆地使用，创造出了不少新的风味菜肴，适应了广大群众在饮食文化上的节奏变化，满足了不同消费层次对美食的追求，也为中餐烹饪的全面发展、推陈出新打开了新局面。

如植物类烹饪原料——苋菜、水芹、蕨菜、马齿苋、桔梗、鱼腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫苏叶、薄荷、莼菜等。

人工科学栽培的如荷兰豆、意大利芥兰、新西兰菜花、法国香菜、樱桃西红柿、玉米笋、夏威夷芹菜、日本三叶芹、樱桃红萝卜、紫色甘蓝、香菇、金针菇、竹荪、平蘑、口蘑、发菜、草菇等，都已成为公认的烹饪原料。

辣椒炒蛋这道菜很多人都非常喜欢吃，其实这可以说是一道非常简单的家常小菜，刚开始学做菜的新手，一般都会先尝试做这道菜，看看自己技术到底如何，是否有成为大厨的潜质。

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这道菜在餐桌上十分常见，主要是因为辣椒和鸡蛋基本都属于家里面必备的食材，每次去超市买东西时都会购买一篮子鸡蛋放在冰箱里面以备不时之需，不想出去买菜，或者下雨天不方便出门，做一道简单的辣椒炒蛋即可。而且辣椒炒蛋的味道也并不差，这道菜做得好的话，会十分可口，十分下饭。那么辣椒炒蛋应该要怎么做才好吃呢？

在做辣椒炒蛋这道菜时，很多人都为了一个问题而争论不休，那就是应该要先炒辣椒还是先炒鸡蛋？有些人认为应该要先炒辣椒，也有一些人认为应该先炒鸡蛋，甚至还有人认为应该要把两者放在一起炒，其实最后一种做法肯定是错误的，鸡蛋本身比较嫩，如果和辣椒放在一起炒，辣椒还没炒熟，鸡蛋再炒下去就会老了，所以一起炒会大大影响口感，这两种材料不能放在一起炒。辣椒炒鸡蛋应该先炒辣椒还是先炒鸡蛋？大厨都是这样做，超级好吃。下面就给大家分享下辣椒炒鸡蛋的正确方法。

第一步，搅鸡蛋。取出三四个鸡蛋打进碗里面，用筷子或者说是专业的打蛋器搅拌均匀，要想这道菜做得好吃，想要有喷香的鸡蛋味，最好选择土鸡蛋，现在绝大多数人选择的是普通的鸡蛋，普通鸡蛋味道肯定是比不上土鸡蛋的，而且土鸡蛋营养要更加丰富。
第二步，准备配料。做这道菜需要准备的配料其实也就是辣椒和大蒜，为了让这盘菜炒出来的颜色更加好看，可以准备青辣椒、红辣椒各一半，不喜欢吃辣的可以选择彩椒，喜欢吃辣的选择尖椒。大蒜去皮以后切成片。
第三步，炒辣椒。在锅里面放入适量的食用油，油温五六成热时，把大蒜和辣椒一起放进去炒出香味，加入一些食用盐来调味，并且看看辣椒表皮是否皱起，辣椒表皮呈现皱起状态，说明辣椒已经炒熟，可以直接装盘备用。

第四步，炒鸡蛋。锅里面倒入适量的食用油，搅散的鸡蛋沿着边缘慢慢倒进锅里面，用小火慢慢煎，不要直接开大火，大火很容易把鸡蛋煎焦，鸡蛋凝固成型以后分散成块，加入一些食用盐来调味，把已经炒好的辣椒放进锅里面翻炒三五秒，即可装盘出锅。

上一道家常菜，以前拍的，现在没有精力做饭了，因为身体还是严重的没有力气，胃口还是一句既往地不好。
这是我的基本炒法，可是老公都是鸡蛋是鸡蛋，辣椒是辣椒，然后倒在一起翻炒，我不太喜欢他那种炒法，我喜欢混合味的。
食材明细
辣椒、鸡蛋、盐、油、姜丝。

1、原料图：辣椒 鸡蛋

2、鸡蛋打散，加入少许盐。

3、青椒洗净切成小块。

4、锅里加油，炒一下姜丝，然后捞出；然后大火炒一下辣椒。

5、待辣椒断生，加入食盐翻炒均匀，然后加入鸡蛋，泼在上面。

6、鸡蛋基本凝固，翻炒几下即可。

辣椒炒鸡蛋是一款美味食谱，主要原料是辣椒、甜椒，鸡蛋等。这道菜制作简单、营养丰富，鲜香可口。辣椒中含有多种维生素，且具有杀菌，驱寒的作用，而鸡蛋含丰富的蛋白质和脂肪，蛋白质可很好的促进细胞的生长和修复，经过烹饪，可品尝到一道营养丰富且制作便捷的家常菜。

做法一

原料

甜椒2个、鸡蛋3个、口蘑2个、油、盐、味精、胡椒粉。

做法

1、甜椒洗干净去籽，切成细丝；鸡蛋打散，口蘑切片备用；

2、热锅入1.5大匙油，入甜椒碎和口蘑片翻炒1分钟至断生，加入盐，炒匀，再倒入鸡蛋液，将剩余的油顺锅边均匀淋入，待鸡蛋液凝固，翻面略炒1分钟，即可装盘上桌。

注意事项

1、能吃辣的，可以将一个甜椒换成尖辣椒（辣椒切碎）；

2、盐要加在青椒中，而不是鸡蛋里，否则鸡蛋太咸了，青椒又无味；

3、一份油分两次加入，即防止油过多，又使得鸡蛋不沾锅；

4、加入口蘑是为了味道更为鲜美。没有也可以。口蘑剁碎也可以，但是容易出水；

5、这个菜十分适合上班族下班后烹制。准备和烹制时间不超过10分钟，营养又丰富。

做法二

原料

青辣椒4个（其实2、3个就行）、小红辣椒1个、鸡蛋3个、盐1/4小匙+1/4小匙、糖1/6小匙、五香粉或胡椒粉1/8小匙、生抽1/2小匙、香葱少许。

做法

1、辣椒切成丁放入碗中，加入1/4小匙盐 1/2小匙酱油混合均匀；

2、鸡蛋3个加入温水1大匙，盐1/4小匙 糖1/6小匙五香粉搅打均匀成蛋液；

3、1大约放置10分钟，滤去水分，加入蛋液中，再加入小葱碎搅拌均匀；

4、大火，锅烧热，油烧热，把3倒入油锅；

5、蛋液膨胀起后就转中小火，待蛋液凝固后，把鸡蛋用刀铲切成小块，两面翻转至微黄即可。

做法三

原料

鸡蛋（白皮） 100克， 甜椒 250克， 虾皮 30克， 辣椒（红，小） 50克， 番茄 50克， 精盐 3克， 酱油 5克， 蚕豆淀粉 15克， 色拉油 17克.

做法

1. 鸡蛋磕入碗中，加入虾皮、盐搅拌均匀成调味蛋液。

2. 将鸡汤、酱油、淀粉放入碗中，调匀成味汁。

3. 锅内放油烧热后，将调味蛋液放入炒熟，倒入盘中备用；炒锅再置火上，放油，投入青椒片、红椒片、番茄块炒熟，再倒入盘中的鸡蛋，烹入味汁，翻炒均匀即成。

做法四

原料绍酒（或白酒、啤酒）、盐、油、酱油 、红辣椒1只。

做法

1.把鸡蛋捣碎，撒一点盐。辣椒洗干净，去籽，切成条.

2.在铁锅上放油，把油稍热一下可以把蛋液倒进去，不要油煮开再放，否则刚放下去的蛋液会因油太热而炸开，成形就不好了。

3．翻动蛋液，同时用铲子把刚熟的蛋切成小块，再翻动，避免蛋太老（这一系列的动作要快，所花时间相对较少，蛋块不必全熟）。

4．锅里的蛋全是嫩嫩的小块，倒适量绍酒（我喜欢多放一点，酒的香味到最后会挥发掉一部分），鸡精,酱油(不喜欢的话可以不放)及盐加一点水，以免把蛋块煮干。煮上半分钟左右，倒上辣椒，待辣椒变软煮熟放入碟中即成。

营养价值

辣椒中含有多种维生素，且具有杀菌，驱寒的作用，而鸡蛋含丰富的蛋白质和脂肪，蛋白质可很好的促进细胞的生长和修复，经过烹饪，可品尝到一道营养丰富且制作便捷的家常菜。

做法五

制法

将鸡蛋打在碗内打散，青椒分别切小块备用。将锅放火上，加入少许油烧热后，投入葱花煸香，倒入鸡蛋炒至熟透时盛出。锅内再加少许油放火上烧热，倒入青椒稍炒一会，再放入炒熟的鸡蛋，并加入精盐、味精，调好口味，翻炒匀透后淋上麻油，装盘即成。

营养成分： 此菜含蛋白质14克、脂肪15.7克、碳水化合物81克，产生热量201千卡。含钙99毫克、铁3毫克、维生素A225微、维生素E 5.8毫克。

特点： 色泽鲜明，香嫩爽口，含矿物质及维生素比较丰富，可作为少儿经常食用的菜炒鸡蛋

做法。简单易学，营养健康。

想做出既美味又下饭的鸡蛋炒辣椒，可不能心急，要一步一步来。

准备好原料。鸡蛋是主角，建议用两个新鲜的鸡蛋。辣椒根据自己的口味选择，青椒、红椒、小米辣都可以，要清洗干净，切成丝或块。配菜可以根据喜好添加，比如洋葱、蒜末、生姜末，都能增添风味。

接着，热锅下油。油温升高后，先倒入鸡蛋液，用筷子迅速划散，形成嫩滑的鸡蛋块。鸡蛋盛出备用，锅中留少许底油。这里有个小诀窍，可以在鸡蛋液中加入一点点料酒，不仅能去腥，还能让鸡蛋更加蓬松。

然后，爆香配料。锅中加入洋葱、蒜末、生姜末，炒出香味。紧接着倒入辣椒丝，翻炒均匀。辣椒的辣度可以根据个人喜好调整，喜欢吃辣的可以多放些小米辣。炒的时候要注意火候，大火快炒能保持辣椒的鲜脆口感。

回锅鸡蛋。当辣椒丝炒至断生后，把刚才炒好的鸡蛋块倒回锅中，加入适量盐、鸡精、酱油调味。翻炒均匀，让每块鸡蛋都裹上酱汁，即可出锅。

这里再分享几个小贴士：

1. 炒辣椒时可以加入少许糖，能中和辣味，让辣椒吃起来更鲜美。

2. 2.如果喜欢吃软一点的辣椒，可以提前焯一下水，再进行爆炒。

3. 3.鸡蛋炒辣椒是一道下饭菜，出锅后可以淋上少许香油，增加香味和光泽。

4. 掌握了这些技巧，相信你也能做出美味的鸡蛋炒辣椒，享受这道经典的家常菜带来的幸福感。
   

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