白萝卜有什么营养价值？

~ 白萝卜是一种性价比极高的蔬菜，不仅价格低廉，而且营养丰富。它含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种维生素、酶、木质素、芥子油等营养成分。其中，维生素C的含量高达30毫克，比很多水果都要高几倍。白萝卜对增进食欲、帮助消化、止咳化痰、除燥生津有显著效果。此外，它还有抗病毒、抗癌的作用，被誉为“土人参”。白萝卜的药用价值在本草纲目中被高度评价，是“蔬中最有利者”。

萝卜形态特征：白萝卜是萝卜的一种，属于十字花科萝卜属莱菔的新鲜根部。在中国，萝卜的栽培食用历史悠久，早在《诗经》中就有萝卜的记载。萝卜既可作为菜肴，如炒、煮、凉拌等；也可生食，味道鲜美；甚至可以腌制成泡菜或酱菜。

萝卜营养丰富，有很好的食用和医疗价值。有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。从营养成分来看，萝卜中的蛋白质、碳水化合物、维生素A、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、维生素C、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等成分含量丰富。它还含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、含硫氨基酸、蛋氨酸、胱氨酸、芳香族氨基酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、精氨酸、组氨酸、丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、丝氨酸等氨基酸成分。

萝卜的营养价值表现在以下几个方面：增强机体免疫功能、帮助消化、促进营养物质的吸收、防癌抗癌、软化血管、补钙。萝卜中的维生素C和微量元素锌有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。萝卜中的芥子油和淀粉酶有助于促进胃肠蠕动和食物的消化吸收。萝卜中的木质素和多种酶能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞，并能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，对防癌、抗癌有重要意义。萝卜还具有降低血脂、软化血管、稳定血压、预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病的作用。同时，萝卜是人体补充钙的最佳来源之一。

萝卜的食用功效多样，它味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经，具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。萝卜可以用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症状的治疗。生捣汁饮用有助于食积腹胀、消化不良、胃纳欠佳；切碎蜜煎细细嚼咽有助于恶心呕吐、吐酸水、慢性痢疾；煮食有助于便秘；捣汁漱口有助于口腔溃疡；切碎蜜煎细细嚼咽有助于咳嗽咳痰；捣汁与姜汁同服有助于咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音；生捣汁和酒少许热服或捣汁滴鼻有助于鼻出血；煮食有助于预防感冒；切片蜜炙口服有助于各种泌尿系结石、排尿不畅；与浮小麦煎汤服用有助于各种浮肿；煮用有助于美容；煎汤外洗有助于脚气病；解毒、解酒或煤气中毒时可以食用或用叶煎汤饮汁；有助于通利关节。

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