生吃茄子的营养价值
茄子,又称“茄”,别称“落苏”,是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。江浙皖部分地区人称为落苏,两广人称为矮瓜,是茄科茄属一年生草本植物,热带为多年生。其结出的果实可食用,颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形、椭圆、梨形等各种。
食用茄子的好处:
茄子的吃法荤素皆宜,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素 B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
与苦瓜同食,苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。
防紫癜与肉同食,可补血,稳定血压,还可预防紫癜。
食用茄子的坏处:
大量食用:
茄子中有一种叫茄碱的物质,具有抗氧化和抑制癌细胞等作用,是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻醉作用,人体摄入量高时会发生中毒。
茄碱基本不溶于水,因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋,有助于破坏和分解茄碱。
预防茄碱中毒的最好方法,自然是控制摄入量。不过,正常情况下,一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适,因此不必过于惊慌。
生食:
茄碱在老的生茄子中含量较高,如果吃嫩的,吃的量少,可能不会出现明显的急性中毒症状。但不能据此就断言生吃茄子不会中毒,当出现口唇发麻的感觉时,就需要警觉。
茄子饮食禁忌:
1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。
2、孕妇在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
3、忌与蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
4、茄子性寒,对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃,但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
参考百度百科:http://baike.baidu.com/subview/24097/8338998.htm
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吃法:生吃茄子营养丰富,风味独特,下面介绍几种生吃茄子的烹制方法,供参考。 一、生拌茄丝 选嫩茄子1—2个,削去皮,切成丝,用凉开水浸泡10分钟,滤去水,备用。用蒜泥、盐、昧精、酱油、糖、酪、香油各适量,与茄丝拌匀即可。 特点:咸鲜微辣,软懦清新。
无营养价值。
生吃茄子是会中毒的。因为生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素,生茄子里有龙葵素,龙葵素遇热有部分分解,因此,通常茄子都采取蒸茄子、烧茄子、鱼香茄子煲等烹调方法使龙葵素分解,去掉毒性。
茄子在霜降节气过后,茄碱含量会大幅增加,一般龙葵素在老的生茄子中含量较高。如果吃嫩的,吃的量少,可能不会出现明显的急性中毒症状。但不能据此就断言生吃茄子不会中毒,当出现口唇发麻的感觉时,就需要警觉
茄子的营养价值,保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,茄子的营养价值减低毛细血管的脆性及渗透性,茄子的营养价值防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。
有茄素 花青素维生素
但一般人消化不好
不能生吃吧。。。
生吃茄子的营养价值视频
相关评论:
扶舒光答:茄子可以生吃。1、含的能量较低,不同种类的茄子含的能量在20千卡左右(每100克),和卷心菜、菠菜相近。2、含有多种矿物质,包括钙、镁、铁、锌、硒、铜等,但含的量比较少,钾的含量相对较多(每100克中含110-160毫克)。钾可改善体内电解质代谢。菠菜、油菜、韭菜等蔬菜中的钾含量高于茄子。3、...
扶舒光答:茄子能生吃吗 茄子有有散血瘀、消肿止疼、水苏碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC、尤其是糖份含量比番茄高一倍,而茄子纤维还含一定量的皂草动脉硬化等 。关于茄子可以生吃吗,生吃茄子的好处有哪些就为大家介绍到这里,希望对大家有所帮助。
扶舒光答:茄子含有一种叫做茄碱的物质,对胃肠道有很强的刺激作用,并且对呼吸中枢有麻醉作用,当人体摄入过多时就会中毒。另外,茄碱基本不溶于水,所以茄碱不能通过热烫、水煮等方法去除,不过烹饪时加醋有助于破坏和分解茄碱。茄子的营养价值很高,适量食用对人体有好处。不过茄子最好不要去皮,这样有助于...
扶舒光答:茄子不可以生吃。生茄子中的茄碱含量非常高,另外生茄子的食用口感较差,还会有涩感,另外生茄子的表面可能含有一定的细菌及寄生虫卵,生吃茄子也很可能会有安全问题。所以是不建议生吃茄子的。所以茄子一般建议等完全熟透才吃,可以通过炒、蒸、炖、煮等烹饪方式煮熟茄子再食用。茄子含有丰富的维生素B族、...
扶舒光答:无营养价值。生吃茄子是会中毒的。因为生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素,生茄子里有龙葵素,龙葵素遇热有部分分解,因此,通常茄子都采取蒸茄子、烧茄子、鱼香茄子煲等烹调方法使龙葵素分解,去掉毒性。茄子在霜降节气过后,茄碱含量会大幅增加,一般龙葵素在老的生茄子中含量较高。如果吃嫩的...
扶舒光答:1. 生茄子的营养价值并不高。2. 生吃茄子可能会导致中毒。这是因为茄子中含有一种名为龙葵素(又称茄碱)的毒素,生茄子中的龙葵素在遇到热时只有部分分解。3. 因此,通常我们会通过蒸、烧、鱼香茄子煲等烹饪方法来分解龙葵素,以去除其毒性。4. 在霜降节气过后,茄子的龙葵素含量会大幅增加,尤其是...
扶舒光答:1、生吃茄子可以降血脂高、高血压、减肥、美容等等。2、凉拌吃含丰富的维生素及蛋白质和钙,能使血管变柔软,多吃茄子有助于减少老年斑;茄子有化瘀作用,能降低脑血栓发生。3、茄子还能减肥,如果是炒之类的烹饪方法肯定不行,茄子很能吸收油的,如果你经常做饭的话就应该知道,做茄子还要多放点油。
扶舒光答:虽然说茄子可以吸油,在减肥上有一定的 ,但是建议不要这样吃,没有必要一定吃生茄子。在我们通常吃茄子 好不要去皮,茄子皮里含有种类多样的营养物质,可以 茄碱中毒的 好方法,就是控制我们的摄入量。在某些情况下,生吃了少量的茄子不会对人体造成什么实质性的损害,所以大家业绩嫑逃过与害怕。...
扶舒光答:茄子不能生吃,因为生吃茄子不仅会影响口感,还可能引起中毒。茄子性寒,生吃的话会觉得有苦味。同时,茄子本身也含有一些碱性有毒物质,生吃可能会引起腹泻和腹痛。茄子虽然含有丰富的蛋白质、钙等物质,但能软化血管,活血化瘀,降低脑血栓的概率。但是,茄子含有龙葵碱。如果生吃茄子,茄碱会强烈刺激胃肠...
扶舒光答:茄子能不能生吃 不能生吃。因为里面的龙葵碱对人体的胃黏膜是有一定刺激性的,而龙葵碱遇热才会分解,所以生吃茄子存在中毒的风险。建议:你平时不要一次大量吃茄子,每次吃完以后要适量的喝水。茄子是常见的蔬菜,营养价值高,富含脂肪和热量比较低,适合减肥的人食用。但是茄子属于凉性的,肠胃不好,...