一碗米饭和一碗粥哪个糖分高?

粥比饭糖分高。米经过熬煮以后，在人体内吸收迅速，会使餐后血糖快速升高。

原因1：大米经过长时间熬制之后，淀粉的糊化程度就会变高，导致粥里面富含小分子糖类，而小部分是淀粉直接水解出来的葡萄糖：。葡萄糖被人体吸收后，直接导致血糖浓度升高，也就是医学上常说的“升高餐后血糖”。

原因2：多数人喝粥的时间在早上或者上午，恰恰早上和上午又是人体分泌激素，血糖普遍偏高的时候，在双重作用下，人体的血糖会处于一天中最高的时候。

原因3：有的人喝粥会习惯搭配面包、油条等淀粉类食物，本来淀粉类食物就富含碳水化合物，再加上粥，自然就超标了，因此血糖就会快速升高。

健康喝粥方法：

1、不要只喝粥，喝粥时搭配牛奶、榨菜、青菜等食物，有助于稳定血糖。

2、不要只喝白米粥，可以放一些绿豆、薏米、芝麻、花生等杂粮进去，熬制成杂粮粥，也可以加富含维生素的青菜，熬制成青菜粥，或者加入肉糜，熬制成瘦肉粥。这样不但可以做到营养均衡，还可以降低糖分的吸收，防止喝粥之后血糖突然升高。