腌萝卜怎么腌好吃又脆酸甜？

萝卜怎样腌制又脆又甜~

怎样腌制出又酸又甜的酸萝卜？很多人用错了“水”！难怪不酸脆

对腌制的东西特别爱吃，尤其是带一些辣味，尝试了许多种腌萝卜的做法，总结之后，唯独最爱这款，简单开胃爽口，成本只需几块钱，好吃不贵，配粥、下饭、拌面都可以，喜欢的朋友来动手试一试。
食材：白萝卜、大蒜、小米椒、泡椒、生姜
调味：白醋、白糖、盐、花椒粒

1、白萝卜洗净，无需去皮，萝卜皮同样含有营养，先对半切开，然后切细条，接下来加入一勺盐，翻拌均匀，腌制5分钟左右，杀出萝卜中的水分，这样可去掉萝卜中一部位的辛辣味。

2、切一下用到的配菜，小米辣适量，用剪刀处理成小段，大蒜切成薄片，生姜切成细丝，泡椒切成小圈，再准备一些花椒粒。

3、时间差不多到了，可以看到萝卜中的水分，清理干净，用水多冲洗几次，把这个咸味冲掉，放在通风的地方，自然晾干。

4、把准备好的辣椒、大蒜、姜片、泡椒和小料，放入萝卜条中，如果有小孩子吃，辣椒少放或者不放。

5、加入两勺白糖，具体数量请根据自己的口味来，加入适量的白醋，翻拌均匀。

6、把萝卜条装入罐子中，用擀面杖压一下，挤出多余的空间，再倒入一些白醋，把萝卜没过即可，可尝一下味道，又酸又甜又辣，那味道就对了，把罐子封上，放在阴凉处，两天后即可吃。

菜谱小技巧
带着萝卜皮腌制最好，皮同样营养丰富，加入一勺盐后，要翻拌一下，加速盐分的融化，等几分钟后，记得用水冲洗一遍，冲掉里面的咸味，不喜欢放醋的朋友，可兑少量的凉白开，吃起来不会太酸。

腌萝卜好吃又脆酸甜做法

食材用料：

萝卜3斤、盐10克、糖适量、白醋适量

做法步骤

【1】先来洗萝卜，别看这个萝卜个头小，但水分非常足，洗好后先捞出来控干水分；

【2】完全控干以后就可以开始切了，萝卜皮不用管，只要把两头和有疤的地方削掉就可以了；

【3】接着我们来切萝卜，切成薄片儿就行，厚薄看刀工，但薄一点会更好看，

         底部不要切断，怕切断可以用筷子固定在两边以后再切，切好的萝卜我先装起来；

【4】然后加10克盐腌制20分钟，稍微的腌一会儿可以去一去萝卜里面的辣味儿，

         腌好后的萝卜会出一些水，微微挤一挤；

【5】接着找一个保鲜盒或罐子，一定要无水无油且干净，先撒一层糖铺底，然后开始放萝卜，

         两三层后再撒一层糖，继续放萝卜，继续撒糖，直到萝卜全部都放进去，最后再撒一

         层糖封顶；

【6】接下来开始倒白醋，微微到顶即可，糖和白醋的比例可以是1:1，也可以是1:2，

         酸甜程度根据个人口味来加；

【7】最后我们再切几个小米辣，切成辣椒圈后丢进罐子就行，盖上盖子放入冰箱腌制一夜，

        第二天就可以开吃了，打开后可以先尝一下，如果萝卜还有辣味就再多腌制1天，没有

        的话就可以开吃了；

注：这个方子做出来的味道是酸酸甜甜的，加了一点小米椒会有一丝丝辣味，吃起来非常开胃，口感的话还非常的脆爽，一口下去真的是嘎嘣脆的感觉。而且这个萝卜的颜色也非常好看，红色会慢慢散开并渗进萝卜中，无论是泡菜水还是整个萝卜里面，都是好看的粉红色，真正的天然色素，好看又好吃！

小贴士

【1】腌萝卜想要入味快， 腌制出水非常关键，只有把萝卜中多余的水分杀出来、挤干净，

         萝卜才能更快吸收料汁，更快入味；

【2】最好选择白醋，白砂糖，小米辣。糖多少，辣椒多少，醋多少，就全靠自己的口味决定；

【3】腌制时间，放置一晚上后也可以尝一哈，根据个人喜好，进行调整。

食材
白萝卜 200克
盐 10克
小米椒 20克
青椒 20克
白糖 15克
白醋 15克
方法/步骤
将白萝卜切成条状

先将洗干净的白萝卜切成小条状，然后装在碗里，接着加入两勺的盐将它搅拌。

准备一些配料

准备一些小米椒和青椒，然后在碗里加入白糖、白醋、小米椒、青椒，一起搅拌均匀。

腌制两个小时

搅拌好后再倒入一些凉白开，将水漫过萝卜，然后盖上保鲜膜腌制两个小时就可以吃了。

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