茄子的家常做法秘新手小白也能学会

茄子8道家常茄子做法

1.糖醋茄子

食材

茄子、葱蒜、淀粉

做法步骤

1 先调个糖醋汁:碗中加入一勺生

抽、两勺陈醋、-勺蚝油、-勺糖

一勺淀粉，加入适量水拌匀

2、茄子去皮切块裹上淀粉，葱蒜

切好备用

3、锅中油热放人茄子煎制金黄色

盛出

4、锅内留油炒香葱蒜，倒入调好

的酱汁，倒入茄子，煮至酱汁浓稠

撒上葱花即可

2.地三鲜

食材

长茄子、土豆、红青椒、蒜末

做法步骤

1、调酱汁:3勺生抽+1勺老抽+1

勺蚝油+1勺玉米淀粉+半碗清水，

搅拌均匀备用(用量仅供参考)

2、将茄子切成滚刀块，裹上玉米

淀粉，土豆去皮切滚刀块，洗去淀

粉，再分别放至7成热的油锅中，炸

至金黄，控油捞出，青椒切片，过

下热油，捞出备用

3、起锅热油，爆香蒜末，倒人酱

汁，炒至浓稠，再倒入土豆、茄子

和青椒，翻炒均匀即可

3.蒜蓉蒸茄子

食材

茄子、小米辣、蒜末、葱花

做法步骤

1、工茄子洗净对半切开划刀，水开

放人锅中蒸15分钟左右。

2、热锅入油，放人蒜末、小米辣

葱花炒香，加一勺生抽，加一勺蚝

油，加少许盐，加少许胡椒粉，加

半勺白糖，翻炒均匀。

3、淋到茄子上，再蒸五分钟，撒

上葱花出锅即可

香炸茄盒

食材

茄子1个，鸡蛋3个，面粉与淀粉适

量，盐1勺，胡椒粉半勺，椒盐1勺

4.辣椒粉少许

做法步骤

1准备好所有的食材，茄子洗净切

成片备用，碗中加1:1面粉和淀粉混

合，加1勺盐，半勺胡椒粉，打入3

个鸡蛋，搅拌无颗粒状

2、茄片放人面粉糊中裹满面糊，

起锅烧油，待油温8成热，下茄子

炸至表面微黄捞出。油温再次烧热

放入炸好的茄片复炸20秒捞出。

3、撒上椒盐与辣椒粉即可

5.鱼香茄条

食材

茄子500q 生抽、陈醋、豆瓣酱

白糖、盐、淀粉、油、蒜、小米椒

做法步骤

1、茄子洗净切小块，蒜切末，小米

椒切段儿备用

2、调酱汁:两勺生抽、一勺陈醋

一勺白糖、半小勺盐、一勺淀粉、

四勺清水，搅拌均匀

3、锅热油放茄子炒软，盛出备用

锅留底油放蒜末爆香，再放一勺豆

瓣酱

4、放入茄子，倒入酱汁翻炒，放

入小米椒翻炒收汁出锅即可

6.番茄烧茄子

食材

长茄子两根，番茄两颗，尖椒一根

做法步骤

1、茄子去皮切滚刀块，番茄去皮切

块，尖椒切块

2、茄子里加两勺淀粉，把茄子翻

滚均匀，然后下油锅炸三到四分钟

表皮变硬以后捞出，再复炸一分钟

3、调料汁:二勺生抽，一勺醋，

一勺蚝油，一勺番茄酱，一小勺白

糖，一勺淀粉，加两勺水，搅拌

4 锅里加葱蒜爆香，然后下番茄

炒到软烂，加入青椒和茄子，炒均

匀后淋入料汁，炒到酱汁浓稠即可

7.茄子酿肉

食材

1根茄子，150g猪肉

做法步骤

1、茄子对切，划几道口子，可以拿

两根筷子垫在下面，这样子就不会

切断了。

2、肉糜中加姜蒜蒜末(不爱吃姜

的小伙伴可以加一点点生姜粉)一

勺料酒，半勺盐，半勺白胡椒，一

勺生抽，一勺淀粉腌制10分钟。

3、将调味好的肉夹入茄子中，放

人锅中煎至两面金黄，加一勺老抽

两勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，

一小碗清水，煮至微微收汁即可

8.干炸茄子

食材

面粉、淀粉、蕃茄酱、糖

做法步骤

1、茄子切块，面粉加水，把茄子倒

入拌匀，让每一块茄子都裹满面粉

2、起锅烧油，一锅油，把刚刚弄

好的茄子，一块一块的夹入炸，炸

好后一块一块捞出

3、待凉了之后，再统一下子倒入

油锅中，回锅再炸一遍，捞出

4、锅中的油倒出，留个锅底，加

人三大勺番茄酱、两勺白糖翻炒，

淀粉加水搅匀，把炸好的茄子倒入

锅中搅拌，让茄子裹满酱料