鸡蛋想要香嫩好剥壳应该怎么做？
壳膜（shell membrane）为包裹在蛋白之外的纤维质膜，是由坚韧的角蛋白（keratin）所构成的有机纤维网。壳膜分为两层：外壳膜较厚，紧贴着蛋壳，是一层不透明、无结构的膜，作用是避免鸡蛋内容物水分蒸发；内壳膜约为前者厚度的1/3，附着在外壳膜的内层，空气能自由通过此膜。内壳膜与外壳膜大多紧密接合，仅在蛋的钝端二者分离构成气室（air sac）。气室是待蛋产出之后才出现的，是体内外温差所导致的收缩而在壳膜间形成空隙；若蛋内水分遗失，气室会不断地增大；待受精卵孵化时，随胚胎的发育而增大。蛋黄多居于蛋白的中央，由系带悬于两极。蛋黄体积约全蛋的30%~32%，主要组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为28. 2%，脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。对人类的营养方面，蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。蛋黄内有胚盘。
煮鸡蛋时加上“它”，鸡蛋又香又嫩还好剥壳，可惜大多数人都不懂！
说起蒸鸡蛋，大家一定都会蒸，可是如果想蒸出嫩滑美味的鸡蛋，而且这个鸡蛋还要剥壳儿容易，应该怎么去做呢？正常煮鸡蛋大家都会直接把水烧开，把鸡蛋扔进水里，等待它熟了就好了。可是实际上，我们需要掌握几个窍门这样才能够让鸡蛋煮出来的顺滑，而且好剥壳，怎么做呢？今天跟我一起来看看吧。
窍门一，冷水下锅煮鸡蛋。为什么要冷水下锅呢？因为冷水的温度是慢慢升高的，它可以让鸡蛋由外到内熟得透彻，不至于热水下锅之后一下子外面熟了，里面蛋黄还没有熟透，这样没有办法保证鸡蛋煮出来是熟的，也不能够保证它的口感。
有可能蛋清是蒸的正好，可是蛋黄是稀的，这样的鸡蛋做出来就不好吃了，所以，我们尽可能的就用冷水下锅。温度慢慢的升高之后，鸡蛋就会由外向内慢慢的被煮熟了，煮的时候也要注意，尽可能不要一次性放太多的鸡蛋，这样能够保证鸡蛋的温度受热均匀，更好地做出美味的鸡蛋。
窍门二，在煮鸡蛋的过程当中，在水里面加一些醋，因为醋是酸性的，鸡蛋壳是碱性的，所以它可能会软化鸡蛋的壳，让鸡蛋更容易熟，而且用醋蒸出来的鸡蛋壳，是非常容易剥开的，因为会被醋泡得很软，所以吃起来也会非常的方便，不会特别的虎皮儿，剥起来也非常的容易，而且被醋泡过的鸡蛋里面也会非常的嫩，非常的爽口顺滑。
第三个窍门就是在煮鸡蛋的时间上也需要巧妙的配合好，煮熟鸡蛋大概需要花费十分钟左右，当鸡蛋煮熟之后，我们可以让他在锅里面焖上两分钟，这样就能够保证鸡蛋由内而外的熟，并且口感也会变得非常的好，这样煮出来的鸡蛋非常的好剥皮。
如果还是特别不好过皮的话，那么就有可能是老鸡蛋。我们可以把它放到冰箱里面去冰一下，这样也能够好剥皮。剥好的鸡蛋，我们可以和牛奶一起吃，这样能够保证鸡蛋的鲜嫩口感，加上牛奶之后，还能够补充优质的蛋白质，我们也可以将鸡蛋切开，沾上一些沙拉酱，或者是一些甜辣酱来吃都是可以的，只要自己想吃，无论什么口味都可以自己进行创意，我们也可以加入西生菜，西兰花，鸭蛋黄，做成鸡蛋沙拉也是不错的，只要创意够，鸡蛋怎么吃都不会重样的。
以上几个技巧大家可以在家里面试一下，煮鸡蛋的时候，我们也可以用到煮鸡蛋神器，可以自动报时的。调好神器之后，这个鸡蛋就会煮得非常好吃了，还会有那种特别方便实用的蒸鸡蛋的小容器，我们也可以用这个来煮鸡蛋也是非常容易的，它能够保证鸡蛋煮出来，不仅好剥皮，而且还很美味。
鸡蛋作为一种美食大家都会吃，但是煮鸡蛋的技巧大家一定要好好地整理好，在家里面试一试，学会了之后可以给孩子煮鸡蛋吃，保证孩子的营养健康，也可以给家里的老人吃，补充身体内的蛋白质。
你学会了吗？赶快在家里面做一做吧，你还有哪些蒸鸡蛋的技巧呢？
一般鸡蛋刚煮好以后都非常烫，这个时候我们应该准备一碗冷水，然后把鸡蛋放进去，等到鸡蛋没有那么烫了以后，它的壳就好剥了，这样鸡蛋也会非常鲜嫩。
鸡蛋在冷水中下锅煮出来比较鲜嫩。把放在冷水中煮沸后再用小火煮8分钟左右，鸡蛋就熟了。煮的时间过长鸡蛋就老了。
把煮熟的鸡蛋放在冷水中放一会，鸡蛋热胀冷缩，皮就很容易剥开了。
鸡蛋先煮熟之后捞出凉水泡一会就很容易剥壳了。
放入凉水中冷却一下。煮好的鸡蛋盛出放入凉水中，迅速冷却表皮，这样就鸡蛋香嫩又好剥壳。
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顾叙俗煮鸡蛋时，千万不要直接下锅，鸡蛋先清洗干净后先用清水浸泡10分钟，这样煮好的鸡蛋好剥皮，不会粘壳。还可以再煮之前在水里加些醋和盐，可以软化蛋壳，不容易裂，而且煮熟了以后也容易剥皮。
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