辣椒什么时候引进中国

辣椒于明朝时期传入中国。

辣椒在我国南北各地均有栽培，原产于墨西哥。辣椒适宜生长在土质疏松、肥沃、透气性好、排水能力强的土壤中。生长期需要勤浇水，保持土壤中有充足的水分，但不能使土壤积水。土壤积水会影响植株正常生长发育，导致根部腐烂。

史料记载贵州、湖南一带最早开始吃辣椒的时间在清乾隆年间，而普遍开始吃辣椒更迟至道光以后。后中国各地普遍栽培，是中国境内最晚传入却用量最大且最广泛的香辛料。

辣椒的生长习性与品种

辣椒喜欢较为干燥的环境，不耐水涝和干旱，喜欢松软肥沃、排水优良的土壤，而且植株苗期对温度的要求较高，白天温度以25-30度为宜，夜间温度要维持在15-18度，若环境温度高于35度，会出现落花落果的情况。

世界范围内已知的辣椒品种约为5万种，较为常见的辣椒有灯笼椒、青椒、朝天椒、簇生椒、魔鬼椒等，其中朝天椒原产于美国，因果实成熟后尖端指天而得名，灯笼椒形似灯笼，外表颜色丰富，而青椒的生长适温为15-35度。