食品深加工的食品深加工

什么是深加工食品？具体有哪些？~

深加工食品包括包装好的烘烤食品和饼干、气泡饮料、含添加剂食品、由脱水蔬菜做成的汤、开袋即食的食品，比如蛋糕、饼干等，它们通常含有较高水平的糖、脂肪、盐，但缺乏维生素和纤维。在一些国家，这些深加工食品占到人们日常能量摄入的25%至60%。
法国研究人员在2009年至2018年间跟踪调查了超过10万人的饮食和健康情况，结果发现深加工食品与诸多健康风险有关，例如，饮食构成中深加工食品的比例增加10%，心血管疾病的风险会增加12%，脑血管疾病风险会增加11%。
克莱顿博士是英国政府药品安全委员会前顾问，有40年补充剂经验。他说，缺乏体育锻炼和爱吃深加工食品使得许多人营养不良。

扩展资料：
在法国，过度加工食品提供的热量约占人们日常饮食总热量的14%。巴黎第十三大学营养流行病学专家马蒂尔德·图维尔博士及其研究小组以4.5万名45岁以上参试者为对象，展开了为期7年的跟踪调查。
参试者每6个月接受3次网络在线调查，随机汇报近两周内消费的食物和饮料情况。7年之后，结果显示，602名参试者死亡，其中219人死于癌症，34人死于心血管疾病。研究人员重点对这些参试者的饮食结构与其他参试者的相关数据进行对比分析。
结果发现，过度加工食品摄入量的增加与死亡风险存在重要关联：过度加工食品每增加10%，过早死亡的风险就会增加15%。
参考资料来源：新华网-新研究揭示深加工食品的健康风险
参考资料来源：人民网-老吃加工食品，早亡风险高
参考资料来源：人民网-久坐不动 吃深加工食品 现代人生活常态潜藏危机

比如把橘子做成罐头

（一）项目基本情况1、项目名称：马铃薯食品深加工项目。
2、建设地点：南宾工业园区。
3、项目建设内容及规模：该项目依托本县丰富的马铃薯资源，实施建设马铃薯食品深加工企业,1.5万吨马铃薯速冻薯条生产线1条；2000吨马铃薯复合薯片生产线1条。
4、投资概算：项目总投资1亿元。其中，固定资产投资7000万元，流动资金3000万元。
（二）可行性分析1、建设的必要性
马铃薯是世界各国主粮之一，马铃薯食品以成为人们日常生活中不可缺少的一种绿色食品，随着人们生活水平的提高，马铃薯制品成为我国居民消费的热点，需求量大，市场前景广阔。
2、建设的可行性
油炸薯片：全球的油炸薯片的年销售额已突破200亿美元，仅美国百事食品一家的年销售额就超过了80多亿美元，以成为西方国家主要的休闲食品。在国内各种口味的油炸薯片食品，深受年青消费者喜欢，180克纸桶装炸薯片售价大约10-15元左右。速冻薯条：我国速冻薯条90%靠进口，年进口量约20余万t，进口口岸主要有上海、深圳、汕头、天津等港口，以仓税形式进口，市场售价大约为10-11元/公斤。速冻薯条的消费量每年达到30多万吨，其需求量每年还以20%的速度增长。2006年我国生产冷冻薯条6.3万吨，我国全年实际消费量近9万吨，不足部分为进口约3万吨。2007年总量近6.8万吨，进口约4万吨。今后我国冷冻薯条，需求预计20万吨。复合薯片：2007年我国市场复合薯片的年销售量约在1.0～1.5万吨左右，需求量约为9500吨，其中我国国内自行生产的约为5000吨左右。复合薯片一般采用复合罐包装,大致有每罐50～55克、100克、190～200克等几种包装。以190克罐装为例,售价在8.5～10.50元不等。主要品牌包括可比克、大家宝、圆圆等；其余市场份额则被品客、乐事、特脆星、白乐顺等国外品牌瓜分，竞争非常激烈。两年前180克纸桶装品客薯片还能卖到15元左右，已经降到10元左右。
3、国内外生产状况
全国的油炸马铃薯片的年总生产销量估计约为4～5万吨左右，绝大部分由我国引进设备加工生产。其中，年生产和销售量均在2000t以上的企业仅约为10家左右。采用国产设备生产薯片的企业数量不多。全各地市场上销售的马铃薯食品主要有百事食品公司的乐事薯片、上海晨光食品工业有限公司的上好佳薯片、北京联化食品工业有限公司的卡迪娜薯片、广东荣家香港有限公司的卡露芙薯片、苏州妈咪大宝食品有限公司的薯片先生等，上海百事公司（百事可乐）仅上海超市年销售量就在2000t以上；云南昆明是我国马铃薯食品发展较快的地区之一，现有规模不等的油炸薯片生产厂10余家，仅天使食品公司、子弟食品公司两家使用引进设备进行生产。
马铃薯速冻薯条：美国是世界上最大薯条生产国和出口国，其薯条的加工量约占马铃薯总量的50%以上。其他各国速冻薯条的加工比率分别为：荷兰74.8%；比利时55.2%；瑞典54.3%；英国44.3%；德国39%。日本、韩国及部分东南亚国家和地区则是速冻马铃薯条的主要消费大国和进口国家。该地区的进口量约增长了5倍。我国的专业快餐公司约有800多家，连锁快餐企业不下5000多家，快餐网点40多万个。对薯条的年需求量正以5%～10%的速度猛增。但是，我国速冻薯条的生产企业只有几家。较具规模有由美国太平洋公司和北京农场局组建的北京辛普劳食品公司，其年生产速冻薯条能力以达到30000吨。甘肃定西金大地实业公司，设计能力年产1000吨。
复合薯片：美国的品客牌复合薯片在我国的销量约为5000～8000t左右。目前我国市场上销售的复合薯片主要品牌有品客（美国宝洁公司）、大家宝（北京兴运实业有限公司）、特脆星（美国那贝斯克公司）、白乐顺（德国Bahlsen公司）、波卡（台湾统一/百事食品公司）、妈咪（马来西亚妈咪公司）、LIFTOFFS（英国Golden Wonder公司）、圆圆（汕头经济特区裕生食品有限公司）、卡乐芙（汕头荣豪公司）等。除大家宝、圆圆两种复合薯片属国产外，其余都是进口的。两家分别采用意大利PAVAN公司和美国FMC公司的进口设备进行生产。北京兴运实业公司的年生产能力约为3000吨左右；山头裕生食品公司的年生产能力约为1000～2000t左右。联合国统计西欧人年均消费马铃薯达90kg，我国年人均马铃薯消费量18kg，其中90%为鲜食，马铃薯加工率仅占总量的4%左右。
4、原材料供应
石柱马铃薯种植历史悠久，农民种植经验丰富，2007年，石柱县政府调整马铃薯品种，采用种植“鄂薯5号”甘薯新品种，种植基地达1万亩。鲜薯淀粉含量22.89%，烘干率为33.6%；鄂薯5号高抗黑斑病、抗薯瘟病和抗软腐病，亩产可达1500—2000公斤左右。2008年石柱马铃薯良种繁育基地将达到10万亩；2010年，将达30万亩以上，产量可达60万吨左右。石柱将成为渝东南片区最大的马铃薯种植和加工基地。
（三）效益分析实施建设马铃薯食品深加工企业，年加工马铃薯10万吨。建设规模为年产2000吨马铃薯炸马片生产线1条，年产销售收入3000万元； 1.5万吨马铃薯速冻薯条生产线1条，年产销售收入16500万元；2000吨马铃薯复合薯片生产线1条，年产销售收入1100万元。预计项目建设所需时间 1.5 年，项目建成年销售收入可达2亿元；投资回收期3 年。
（四）技术工艺1、油炸薯片技术工艺：清洗-去皮-清洗-分拣-切片-清洗-漂烫-分离-吹干-油炸-沥油-调味-包装。
2、速冻薯条技术工艺：清洗-去皮-清洗-分拣-切条-预煮-油炸-速冻-包装。
3、复合薯片生产工艺：将马铃薯淀粉，马铃薯薯粉（马铃薯雪花粉/马铃薯全粉）和其他成分在粉料混合机中均匀混合，混合均匀的粉料通过螺旋输送器输送到蒸煮挤出机，在蒸煮挤出机中，粉料与水均匀混合，蒸煮后挤出，挤出的面团经压片机压成理想的厚度，在成型机成型后，喂入油炸机油炸，油炸好的产品经调味后称重包装。
（五）合作方式独资、合资或合作。

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