豉姜泥鳅怎么制作呢？哪些步骤需要特别注意容易翻车？

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豉姜泥鳅怎么制作呢？活泥鳅。调料：水豆豉。调味品：生姜片，蒜茸，生抽2，动物油。作法:将泥鳅鱼放入竹框里，盖好，用热水烫死，冷水洗去黏液，并去鳃及肠肚，清洗，切割成5cm长的段。锅置大火上，放进动物油，进行爆香蒜茸，添加冷水(水恰好泡过泥鳅鱼面)。再将生姜片、水豆豉、食盐、生抽放进锅内，大火烧沸，放入泥鳅鱼，改成温火，煮至水汁起胶状物就可以。

泥鳅鱼击杀后，用多个食盐腌一小会。接着锅内烧开水，将黄鳝放进淖一会，待泥鳅鱼表层的塑料薄膜松掉后，盛出预留。泥鳅鱼沥干水分，预留。将大葱切条，切生姜片，大蒜片预留。锅内倒进适当油(根据自己口感)，我自己重囗味喜爱油大的味儿。

哪些步骤需要特别注意容易翻车？待油烧后，倒进豆豉酱，熬成香气。放进生姜片，泥鳅鱼，持续煸炒。接着添加料酒去腥，少许白砂糖提味。若怕黏锅，倒进少许冷水。待泥鳅鱼炒至七八完善后，添加大蒜片。快起锅时，放大葱段。放盐。这儿的葱和蒜头在持续煸炒中，会越来越焦脆索性。若爱吃辣，能够再添加朝天椒。我就用的是在四川买的豆豉酱，辣辣的。碧海蓝天豆豉酱，反是不太辣。吃不了辣的朋友们能够采用。尽可能做的干巴巴的，过湿少了麻辣干锅的味儿。

泥鳅鱼：泥鳅鱼不适合与狗肉同吃；狗血剧情与泥鳅鱼相冲：肾阴虚火盛者禁吃；巨蟹与泥鳅鱼相冲：作用恰好反过来，不适合同吃；闸蟹与泥鳅鱼相冲：同食会造成中毒了。

采用小泥鳅加盐腌抓一下除腥，动水清洗整洁。 炒菜锅烧开后加点油，放进泥鳅鱼，文火煎三到四分钟上下，半途用筷子翻一次身，让泥鳅鱼煎黄类似烂熟。加姜蓉、豆鼓沫，少许生抽，煸炒让生抽进味匀称，上锅前加一点香辣、葱段。

先将需要用到的材料先准备好，将泥鳅清洗干净以后切成段，起锅烧油下入蒜蓉爆香，然后放入水，生姜，豆豉，盐酱油烧开，放入泥鳅小火煮至汤，抽入来就可以了。在制作的过程当中需要注意，在泥鳅快起锅的时候再放入大葱段，放盐，这样吃起来才香。

这个菜其实并不难做，我们要准备的其实就有这个花生油，酱油，豆腐，盐，生姜，大蒜，有的人在做这个泥鳅的时候最容易翻车的，就是没有洗干净，在做之前一定要用盐洗一下，这样的话就能够煮的更好吃一点，同时再买泥鳅，回来最好饿个一两天，要不然泥鳅肚子里面都是一些不好的东西。

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